אפייה עם שמן ועוגיות מושלגות ללא מרגרינה

בכל שעה, 3.7 אנשים בישראל מפסיקים לאכול מרגרינה.
הם עוד לא יודעים זאת, אבל חייהם ישתנו ללא היכר.

הזלילה חסרת הרסן בכל מזנון וינאי מזדמן, תומר בתחקורים אינסופי, ובהייה מאוכזבת בצלחת ריקה מעוטרת רק בכמה פירות עייפים.

בכל יום, 8265 מתכונים יכשלו כשלון חרוץ עקב החלפה לא מבוקרת של מרגרינה בשמן. 
3417 טונות של רביכה שמנונית ירפדו את אתרי הפסולת שלנו עד סוף השנה הקלנדארית.
בסוף השבוע הזה 245611 אנשים בישראל שוב יגישו את אותה עוגה בחושה עם שמן שהכינו כבר 49.3 פעמים בממוצע השנה, לקינוח בארוחת השבת.

העובדות אם כן, מצמררות.

העובדות המומצאות מצמררות אף יותר. 

אני מתייחסת לטרנד ההימנעות ממרגרינה, כמו לכל טרנד בנוגע לאילו מאכלים הם מקור-כל-הרוע-דו-ז'ור, בספקנות בריאה. אבל הטרנד הבריאותי וחברי מחרימי המרגרינה גרמו לי להבין ש:

טיפ מס' 2: אפייה עם שמן חסכונית יותר מאפייה עם מרגרינה או חמאה

לא ניתן להתכחש לכך ששמן צמחי הוא זול יותר ממרגרינה, ובטח שהוא זול מחמאה. בקבוק שמן קנולה עולה 6-7 שקל ב-"רמי לוי" ומספיק בדרך כלל ל-4-5 מאפים לפחות. כלומר, עלות השומן במתכון יהיה לרוב פחות משקל וחצי. לעומת זאת, חבילת מרגרינה עולה בערך שלושה שקלים וחצי. הבה נחשוב על זה כך- על כל חבילת מרגרינה שאתם מחליפים בשמן אתם חוסכים 2 שקלים. חיסכון קטן, אין מה להגיד. אבל אם אתם אופים הרבה זה מצטבר. 

מאז שהגעתי למסקנה הזו, אני במסע חיפוש בלתי נלאה אחר קינוחים בכלל, ומאפים בפרט, שאפשר להכין עם שמן מבלי לשלם בטעם. כמובן ששום דבר לא משתווה לחמאה. (מממ... חמאה...) אבל אם כבר אופים פרווה אז לפחות שיהיה זול ושכולם יאכלו.

אז הנה עוד מתכון לעוגיות ללא מרגרינה לאוסף - עוגיות מושלגות. המושלגות (שנקראות לפעמים גם עוגיות זברה) תופסות מקום של כבוד בתודעת האפייה הקולקטיבית שלנו, ומסתבר שקל מאוד להכין אותן עם שמן. 
מדובר, למי שעד עכשיו חי במערה (בר יוחאי מאחוריך!), בעוגיות שוקולד שמגולגלות באבקת סוכר. באפייה העוגיות מתרחבות ונוצרים סדקים בציפוי הסוכר. כך מתקבלת עוגיה בעלת קונטרסט גבוה ומראה מרשים- לובן אבקתי שמחורץ על ידי בקיעים שחורים-חומים.
בתור בונוס לקמצנים, המתכון עושה שימוש בקקאו במקום בשוקולד מה שמוריד עלויות עוד יותר.

עוגיות שוקולד "מושלגות" ללא מרגרינה

מבוסס על: מתכון מתוך הספר Debbie Mumm’s Old-Fashioned Cookies, שהובא בבלוג montcarte, עם שינויים קלים שלי.

עלות: בערך 6.5 שקלים

כמות: כ-40 עוגיות.

מרכיבים:

1/3 כוס שמן

1 ו-1/4 כוסות סוכר

כפית וחצי תמצית וניל

1 ביצה

2 חלבונים

1 ו-2/3 כוסות קמח

¾ כוס קקאו

1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

בערך ½ כוס אבקת סוכר לגלגול העוגיות (יצא שהשתמשתי בבערך 2/3 שקית).

הוראות:

מערבבים בקערה (ביד או במיקסר) את השמן הסוכר והוניל עד שהתערובת אחידה.

מוסיפים את הביצה והחלבונים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

מערבבים בקערה נפרדת את הרכיבים היבשים (קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח), מוסיפים לתערובת הראשונה ומערבבים עד להתאחדות (בשלב זה ייתכן ותאלצו לזנוח את המיקסר אם הבצק קשיח מדי).

כעת מומלץ להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות כדי להקל על יצירת כדורים, אבל לא חובה אם אתם לחוצים בזמן.

מניחים את אבקת הסוכר בקערה, יוצרים כדורים בגודל שבין אגוז מלך למסטיק עגול, מגלגלים בסוכר עד לכיסוי ומניחים בתבנית אפייה שטוחה. אין צורך לשמן אותה, אתם יכולים לרפד בנייר אפייה אם אתם רוצים להימנע משטיפת התבנית.

אופים בטמפ' של 180 מעלות במשך 7-8 דקות, ונותנים לעוגיות להתקרר 2-3 דקות לפני שמורידים אותן מהתבנית.