יום רביעי, 28 במאי 2014

מלא תפוחי אדמה ממולאים

מחפשים עיקרית מעניינת ומרעננת לשבועות?
אם אתם מחפשים משהו שהוא לא פשטידה או לזניה, אולי תנסו תפוחי אדמה ובטטות ממולאים?

יתרונות:
  • אפשר למלא במילויים שונים על פי הדמיון והטעם האישי.
  • המנה חגיגית וצבעונית ויפה! מגש רחב ידיים של תפוחי אדמה ובטטות בשלל מילויים שונים זה ה-דבר.
  • המנה ללא גלוטן. אם יש בין אורחיכם צליאקים, מנות שבועות קלאסיות עשויות להיות מאוד בעייתיות עבורם.
  • תפוחי אדמה ממולאים מעלים ב-30% את כישורי הקאנדי קראש שלכם.
(גילוי נאות: אחד מהיתרונות שהועלה לעיל טרם הוכח חד משמעית בתנאי מעבדה ריגורוזיים)

אז מה עושים?

קודם כל אופים תפוחי אדמה ובטטות בתנור בשלמותם.
אז חוצים אותם ומרוקנים את תוכנם ל-2 קערות, אחת לבטטה, אחת לתפוח אדמה. אתם יכולים כמובן לערבב אם אתם רוצים אבל אני חושבת שיותר יפה כשחלק מהמילויים כתומים וחלק לבנים/צהובים, ולא כולם באותו הצבע.
אז מוסיפים למחיות גבינות ותוספות שונות ליצירת מילויים שונים. אני פיצלתי כל קערה ל-2, וכך קיבלתי 4 סוגי מילוי.
ממלאים את סירות הבטטה ותפוח האדמה במילויים שיצרנו ואופים טיפה להתאחדות המילוי.
זהו!

שימו לב, מדובר במתכון גדול. יתקבלו 20 סירות בטטה/תפו"א ממולאים, שזה מספיק לעשרה סועדים לפחות.
אתם מוזמנים כמובן לפשט את המתכון - לא חייבים להכין את כל סוגי המילויים השונים, במקום מילוי שלא אוהבים אפשר להכין כמות כפולה מזו שכן. לא חייבים להשתמש גם בבטטה וגם בתפו"א, אפשר רק באחד. מה שמתאים לכם.


תפוחי אדמה ובטטות ממולאות

מאת: בישול בזול
עלות: כ-45 ש"ח, תלוי בעלות המילויים
כמות: 20 סירות תפו"א/בטטה ממולאות

מרכיבים
5 תפוחי אדמה בינוניים
5 בטטות בגודל תפוחי האדמה
2 חבילות קוטג'
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
2 כפיות חרדל
1/2 כפית מלח

תוספות בוחרים מתוך האופציות הבאות:
  • 3/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, בצל ירוק... עדיף לפחות 2 סוגים)
  • 3/4 כוס אפונה קפואה + 2 שיני שום קצוצות
  • 15 עגבניות מיובשות קצוצות
  • 1 קופסא טונה (בשמן או מים) מסוננת
  • 3/4 כוס גרגרי תירס
  • 1/2 כוס זיתים קצוצים
  • 3/4 כוס ירקות אפויים כמו פלפל או קישוא, חתוכים לקוביות קטנות

הוראות הכנה
שוטפים את התפו"א והבטטות, דוקרים במזלג, עוטפים כל אחד בנייר כסף ואופים בתנור בחום גבוה במשך כשעה עד שהם מבושלים מבפנים. אפשר לבדוק על ידי דקירה במזלג - אם אין התנגדות הם מוכנים.
נותנים לתפו"א ולבטטות להתקרר, חוצים אותם ומרוקנים את תוכנם ל-2 קערות גדולות - הבטטות לאחת והתפו"א לשניה. השאירו ב"סירות" תפוחי האדמה/בטטה שלכם שוליים של 1-2 ס"מ, לא רק קליפה יבשה. מועכים את תוכנם של תפוחי האדמה והבטטות במזלג לקבלת פירה (עדיין בקערות נפרדות כזכור). מערבבים לתוך קערת פירה התפו"א 1 קוטג', מחצית מהגבינה, 1 כפית חרדל ו-1/4 כפית מלח. כך גם לפירה הבטטות מערבבים פנימה 1 קוטג', מחצית מהגבינה, 1 כפית חרדל ו-1/4 כפית מלח.
כעת, יש לנו 2 קערות מילוי, אחת של תפו"א, אחת של בטטה. מעבירים מחצית מכל קערת מילוי לקערה נפרדת. כעת יש לנו 4 קערות מילוי, 2 של תפו"א ו-2 של בטטה. עכשיו זמן התוספות! לכל קערה הוסיפו תוספות על פי הכמויות המתוארות לעיל. אני הוספתי את עשבי התיבול לקערת הבטטה הראשונה, את האפונה והשום לקערת הבטטה השניה, את העגבניות המיובשות לקערת התפו"א הראשונה, ואת הטונה לקערת התפו"א השנייה. כעת יש לנו 4 סוגי מילוי עם תוספות מעניינות.
ממלאים את סירות תפוחי האדמה והבטטה במילויים שהכנתם, ומסדרים אותם על תבניות אפייה (כנראה שלא כולם ייכנסו לתבנית אחת). המילוי לא חייב להיות תואם לסירה החיצונית, זה אפילו יותר יפה כשהם לא תואמים - מילוי בטטה בסירת תפו"א ולהיפך.
אופים את תפוחי האדמה והבטטות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-8 דקות, רק עד שהגבינות נמסות והמילוי מתאחד מעט.




יום ראשון, 18 במאי 2014

בלוגרים של אש וקרח - כדורי שוקולד לבן ולימון בסגנון המבצר האדום

היום/אתמול/כל אחד בתאריכו הוא חגג השבוע את ל"ג בעומר.

אבל אתם יודעים מי עוד עושה מדורות? נכון צדקתם! חסידיו של רהלור! מה שאומר שהיום הוא יום מעולה להעלאת פוסט (מטריד מעט) במסגרת פרוייקט בלוגרים של אש וקרח. ווהו!



התאספנו, בלוגרי אוכל גיקים מרחבי הרשת, כדי לבשל לעולם את אהבתנו לסדרה הזו. 
וכשאני אומרת סדרה, אני מתכוונת כמובן לסדרת הספרים. סדרת הטלויזיה זה לחלשים, אלה שאין להם כוח לצלוח את אלפי עמודי הסדרה. על אף שהלוגו שלנו לקוח מהסדרה. ואני מזמזמת את שיר הפתיחה תוך כדי כתיבת פוסט זה. טוב נו, גם סדרת הטלויזיה מעט ממכרת.

במסגרת הפרוייקט עלו כבר כמה פוסטים מוצלחים
סורו לראות. אני אחכה.

ובכן חשבתי לי מה אוכל לבשל שיוכל באמת לזקק את מהות הסדרה הנהדרת הזאת לתוך מאכל אחד.
החלטתי ללכת על כדורי שוקולד לבן ולימון.



לא כמחווה לעוגות הלימון של סנסה (כפי שראיתם את זה עשו כבר).
פשוט... בגלל צורת ההגשה.


בתיאבון.


כדורי שוקולד לבן ולימון בסגנון המבצר האדום

מאת: בישול בזול
עלות: כ-9 ש"ח
כמות: כ-15 כדורים

מרכיבים
100 גרם שוקולד לבן
2 כפות שמנת מתוקה
גרידה מחצי לימון
1 כפית מיץ לימון
כ-8 ביסקוויטים מפוררים (או יותר לפי הצורך)

הוראות הכנה
מחממים את השוקולד והשמנת במיקרוגל בפולסים של 20 שניות ומערבבים בין פולס לפולס, עד שהשוקולד נמס.
מערבבים פנימה בעדינות את גרידת הלימון ומיץ הלימון.
מוסיפים בהדרגה את פירורי הביסקוויטים עד שמתקבלת עיסה שאפשר לגלגל. תתחילו עם 6 ביסקוויטים ואז תוסיפו אחד אחד עד שתקבלו מרקם טוב.
מגלגלים לכדורים בגודל מסטיק עגול, מסדרים בזהירות על צלחת (עדיף מרופדת בנייר אפייה) ומעבירים למקרר לקירור של כמה שעות.
כשהכדורים מוצקים אפשר להגיש כמו שהם, או לשפד אותם על קיסמים ולקשט עם שוקולד מריר מומס.


יום רביעי, 14 במאי 2014

6 סיבות לאהוב כרוב + 2 סלטיo מעולים


למה לאהוב כרוב?

1. הוא זול, תמיד. גם בשיאו הוא עולה 5-6 ש"ח לקילו. בדרך כלל אפשר לרכוש ראש גדול בפחות ממחיר של נסיעת אוטובוס.


2. הוא בריא. גם בסגול וגם בירוק יש המון ויטמינים, נוגדי חימצון, סיבים תזונתיים וכל הדברים האלה שתמיד אומרים לנו לאכול.

3. הוא זמין. הברוקולי לא תמיד בעונה, התרד ועלי הבייבי לפעמים נגמרים, ולפעמים הם סתם נראים עייפים, אבל הכרוב תמיד שם ממתין בסבלנות שנקנה אותו.

4. הוא ורסטילי ומתאים לכל מיני מטבחים. אפשר לשלב אותו במוקפצים אסיתיים, בתבשילים מזרח אירופאים, ממולאים מזרחיים... לאן שתקחו אותו בעולם הוא ילך בכיף.

5. הוא מוסיף נפח  - כשאני רוצה למתוח איזה תבשיל ("לא אמרתי לך שאני מביאה איתי עוד 2 חברים?") אני מוסיפה חופן כרוב פרוס או קצוץ. הוא משתלב יפה ועוזר שיהיה מספיק לכולם.

6. הוא מקל על גודש בהנקה. מי שלא חווה לא יכול לתאר את תחושת ה"אני לא יכולה לזוז בלי שיכאב לי משהו". על אף שמרגיש מגוכח להסתובב עם סלט בחולצה, הכרוב באמת עוזר. רק על זה שווה להוקיר לו תודה.

הנה שני סלטי כרוב קלים ומעניינים שאפשר להוסיף לרוטציית הסלטים לשבת, או סתם להגיש במקום המלפפונים-ועגבניות-חתוך-דק הסטנדרטי במהלך השבוע. עלות כל סלט כמה שקלים בודדים וזמן ההכנה מינימלי. 

הפוסט הזה התפרסם כטור לפני אי אלו חודשים בעיתון הלל (ז"ל :( )



סלט כרוב סגול ותפוחים


זאת הגרסא שלי לסלט הכרוב הסיני המוכר והאהוב. ההחלפה של הכרוב הירוק בסגול ותוספת התפוח מוסיפים עניין וצבע.

מאת: בישול בזול
עלות: כ-4 ש"ח
כמות: ממלא קערה קצת יותר גדולה מקערת מרק (נו, איך עוד אני אמורה להגיד לכם כמויות על סלט?)


מרכיבים
4-5 עלי כרוב סגול
1 תפוח ירוק חמוץ
1 כף סויה
1 כף סילאן
1 כפית שמן
1 כפית חומץ
מעט שומשום לקישוט

הוראות הכנה
פורסים את עלי הכרוב, חותכים את התפוח לקוביות (לא צריך לקלף), מערבבים עם הסויה, הסילאן השמן והחומץ, מפזרים מעל שומשום ומגישים.




סלט כרוב וקולרבי


הסלט הזה נשמע קצת מוזר, אבל הוא קראנצ'י, מרענן ומיוחד. אני ממליצה לכם בחום לנסות, אצלנו הוא אחד מהסלטים הפופולריים.

מאת: בישול בזול
עלות: כ-4 ש"ח
כמות: ממלא קערה קצת יותר גדולה מקערת מרק (כנ"ל)


מרכיבים
4-5 עלי כרוב ירוק
1 קולרבי
2 כפות לימון כבוש (שיכלול גם קצת מיץ וקצת שמן)

הוראות הכנה
פורסים את עלי הכרוב, חותכים את הקולרבי לחתיכות בערך בגודל של פרוסות הכרוב, קוצצים גס את הלימון הכבוש ומערבבים הכל בקערה. נותנים לטעמים להתמזג כמה דקות ומגישים.





אז איך אני אתכם? מפצה על היעדרותי ב-2 מתכונים. בקרוב יעלו יותר, ואני מתרגשת במיוחד לקראת פרוייקט בלוגרים של אש וקרח שבקרוב אקח בו חלק.