יום רביעי, 23 באפריל 2014

מה עוד עושים עם בצק חלה?

מי הולך להכין השבוע חלות יפות וריחנית לשבת? אחרי שבוע של פסח, שלא לדבר על השבועות שלפני, עם ארוחות פסטה ברוטב פירורי לחם וביסקוויטים על מצע שקדי מרק, הגיע הזמן לחמץ המנחם והאולטימטיבי. מתכון מוצלח לחלות כבר יש בבלוג, אז הפעם קבלו כמה שכלולים ושימושים נוספים לבצק החלה.

עם בצק חלות אפשר להכין מגוון מטעמים, לדוגמא, עוגות שמרים. אם כבר טרחתם והכנתם בצק שמרים למה שלא תקחו חלק מהבצק, תרדדו, תמלאו במילוי האהוב עליכם ותגלגלו לרולדה? קיבלתם 2 מנות מושקעות מבצק אחד. היתרון בבצק חלות הוא שבדרך כלל הבצק פרווה, כך שתוכלו ליצור ממנו בקלות אחלה עוגות שמרים, פרווה גם הם.

עוד רעיון שהוא יציאה גאונית של האיש שלי - שומרים חלק מהבצק להכנת מיני משה בתיבה, מתאבן קבוע אצלנו בארוחות שבת. נחטף שאין דברים כאלה.

אז אם אתם ממילא מכינים בצק השבוע, למה שלא תכינו על הדרך עוד כמה מנות? בפוסט היום שלושה מתכונים שעושים שימוש יצירתי בבצק חלה. כמויות הבצק במתכונים לא הכי מדוייקות, אני בדרך כלל פשוט חוטפת מקערת הבצק לפי העין ולפי מה שאחראי החלות מאשר. אבל לדעתי מדובר ביתרון - זה מעיד על הגמישות והסלחנות של המתכונים האלה. 

קראנץ' שמרים ושוקולד (פרווה ללא מרגרינה)

הקליעה המוצלחת של הקראנץ׳ מצריכה אימון. בהתחלה חצאי הרולדה יתפרקו לכם בידיים קצת והמילוי יישפך קצת. אל דאגה, הטכניקה מגיעה אחרי 2-3 נסיונות, וגם קראנץ' חצי מפורק הוא נורא יפה ומרשים. מנסיון :) לחלופין, אפשר לוותר על עניין הקראנץ', לאפות את הרולדה כמו שהיא ושלום על ישראל.

מרכיבים לקראנץ' אחד
1 כדור בצק חלה /שמרים בגודל של כ-2 אגרופים
1 כף שמן
1 ו-1/2 כפות קראו
3 כפות סוכר

הוראות הכנה
מרדדים את הבצק לעלה בגודל של דף A4 ומורחים עליו את השמן. מערבבים את הקקאו והסוכר בקערה קטנה וזורים מעל הבצק. מגלגלים את הבצק לרולדה. בעזרת סכין חדה חותכים את רולדת הבצק לחצי. מהדקים את קצוות החצאים אחד לשני וקולעים את החצאים זה עם זה לקבלת צמת בצק. ומניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, במשך כחצי שעה, עד שהמאפה תפוח וזהוב.


הדרכה מצולמת:

חותכים את הרולדה לחצי בעזרת סכין חדה

הנה היא, חתוכה וקצת מתפרקת
מהדקים את הקצוות וקולעים בעדינות את חצאי הרולדה
ממשיכים לקלוע, ומהדקים בסוף את הקצוות
הנה קראנץ'! אפשר גם לסדר אותה בצורת עיגול 
ולאפות על תבנית שטוחה. לשיקולכם.

כדורי קינמון (פרווה ללא מרגרינה)

בהשראת לחם הקופים המוכר, אבל בגרסת פרווה קצת פחות מושחתת. את הקינוח הזה בוצעים בידיים ישירות מהתבנית, והיא מתחסלת בלי ששמים לב. אפשר להכין מכל כמות של בצק, מקסימום תצטרכו עוד קצת שמן או סוכר קינמון.

מרכיבים
1 כדור בצק חלה/שמרים בגודל 2 אגרופים
2 כפות שמן
3 כפות סוכר
1/2כפית קינמון
אופציונלי: קמצוץ מכל אחד מהתבלינים הבאים : אגוז מוסקט, ציפורן, גינגר, פלפל אנגלי

הוראות הכנה
מניחים בקערה קטנה את השמן ובקערה שניה מערבבים את הסוכר, הקינמון, ואת התבלינים האחרים אם משתמשים. קורצים מהבצק כדורים בגודל של אגוזי מלך, מגלגלים כל כדור בשמן, אז בסוכר הקינמון ומניחים בתבנית. כל תבנית בינונית תתאים. הכדורים צריכים לגעת אחד בשני אבל לא להיות צפופים, שיהיה להם מקום לתפוח. אם נשאר סוכר קינמון זורים אותו מעל הכדורים. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, במשך כ-25 דקות עד שהכדורים תפוחים וזהובים.


מיני משה בתיבה

אוהבים משה בתיבה? אמנם נקניקיות זה לא הדבר הכי בריא בעולם, אבל לפחות בצק העלים התעשייתי ומלא המרגרינה נחסך מכם. אנחנו מחזיקים קבוע חבילת נקניקיות בפריזר, ומכינים מכמה נקניקיות מתאבן שכולם אוהבים. מגישים עם מיונז שום וצ'ילי מתוק ומקווים שהאורחים לא יחסלו אותם עד שתסיימו להגיש את שאר המנות. בונוס- אם אתם מחזיקים נקניקיות טבעול בבית תוכלו בקלות להכין בגרסת פרווה כדי שגם הצמחונים יהנו.

מרכיבים
נקניקיות כמספר הסועדים, מופשרות, אם הן באו מהפריזר
בצק חלה, כמות בגודל של חצי אגרוף בערך, תלוי במס' הנקניקיות כמובן

הוראות הכנה
חותכים את הנקניקיות לשלישים או רבעים. צובטים מהבצק חתיכות בגודל חצי מסטיק עגול בערך, יוצרים מכל חתיכה נחש קטן ומשטחים אותו קצת באצבעות. כורכים כל נחש סביב חתיכת נקניקייה ומהדקים. מסדרים את המשה בתיבה-ים בתבנית שטוחה מרופדת בנייר כסף או נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, כ-10 דקות, עד שמעטה הבצק זהוב מעט.


15 תגובות:

  1. רעיונות מצויינים!!!
    איזה מגניב.. אף לא חשבתי לעשות את זה!!
    תודה :-)

    השבמחק
  2. הרגת אותי לגמרי עם ביסקוויטים על מצע שקדי מרק...איך לא חשבתי על זה קודם? :)

    השבמחק
  3. נשמע מעולה! רק שאלה קטנה, האם העוגות שמרים לא המוציא אם זה מבצק חלה? 😳

    השבמחק
    תשובות
    1. לא נראה לי שזה שונה מכל עוגת שמרים אחרת. בצק לעוגות שמרים באמת מאוד דומה לבצק חלה.

      מחק
  4. קראנץ, לא קראנץ' :)

    השבמחק
  5. סליחה שאני קצת מתלוננת...אבל בזמן האחרון יש הרבה מתכונים לקינוחים ופחות לאוכל. אני מאוד מאוד נהנית מהבלוג ואשמח לקבל מתכונים לאוכל. אם אפשר, אז בלי בשר. אנחנו מתנזרים מבשר בבית וזו לרוב ההוצאה הכי יקרה של משק בית על אוכל...

    השבמחק
    תשובות
    1. עובדים על זה... הביזולית לא משאירה לי הרבה זמן לעצמי, לכתוב או לבשל/לפתח מתכונים...

      מחק
  6. תודה על הרעיונטת המעולים! סידרת לי את השבת עם פינוקים קלים

    השבמחק
  7. תודה רבה, יאללה הפרשת חלה :)

    השבמחק
  8. א. קיצור דרך למשה בתיבה: רדדי, סדרי נקניקיות בשורה, גלגלי, חתכי לפרוסות כמו רולדה.
    ב. ניתן לעשות במקום הקרנץ קקאו - קרנץ קינמון (!)

    השבמחק
  9. אז בהפרשת חלה אוכל לעשות רולדות או עוגיות במקום חלות? לא אוהבים אצלי חלות תוצרת בית

    השבמחק
    תשובות
    1. נראה לי שזו שאלה הלכתית יותר מאשר בלוגרית. אני לא יודעת אם צריך להפריש חלה אם את מכינה רק עוגות.

      מחק
    2. כן.
      http://www.kosharot.co.il/show_hadracha.asp?id=41597 מהאתר של כושרות

      מחק
  10. העוגות שמכינים מבצק של חלה ברכתן המוציא, לא? או שבגלל שהן מתוקות זה מזונות?

    השבמחק
  11. בס"ד
    שלום וברכה, שמי ליאת חי טל ואני יועצת רוחנית באמצעות ספר תהילים ואני מזמינה אתכן לצפות בוידאו של טקס הפרשת חלה מרגשת במיוחד.
    מצוות הפרשת חלה זוהי מתנת כהונה מיוחדת שנמסרה בידי הנשים והינה המצווה הראשונה בה נצטוו בני ישראל בכניסתן לארץ
    "ראשית עריסותיכם חלה תרימו תרומה" (במדבר פרק ט"ו). התורה מורה להפריש חלק מן העיסה ממנה מיוצרת החלה כתרומה לכהנים.
    בהפרשת חלה אני מתחילה בהוספת המרכיבים וקריאת הברכות, בזמן שהבצק נח אני מעבירה מסר לכל אחת ואחת באופן אישי מהמסרים שאני אקבל בזמן הטקס לגבי זוגיות, פריון, פרנסה ועוד... אנו נמשיך בשמחה וריקודים ולאחר מכן המשך ברכות ובקשות לכל מי שליבנו חפץ.

    ניתן לצפות בסרטון סדר הפרשת חלה פה: https://www.youtube.com/watch?v=lgbbLjwOM6E או ביוטיוב: "הפרשת חלה ליאת חי טל"
    ניתן להיכנס לדף הפייסבוק שלי לייעוץ ושאלות בכל תחום: "ליאת חי טל יועצת רוחנית" ליצירת קשר טלפוני: 052-6121834 ברכה והצלחה בכל מעשה ידיכם.

    השבמחק