יום שלישי, 31 במרץ 2020

תפריט, תוכנית עבודה ורשימת קניות לפסח קל, זול וטעים

אז נשארים בבית בפסח השנה אה? להרבה מאיתנו זה מאכזב, בודד, עצוב… לא ככה אנחנו רגילים לחגוג. אבל לפחות זה לא צריך להיות יקר. ואם אתם לחוצים בזמן, זה יכול להיות גם יחסית מהיר וקל.


תחשבו על ליל הסדר לדוגמא. בסך הכל מדובר בארוחת ערב שבת עם מנה ראשונה ארוכה ואקלקטית במיוחד. לא צריך מיליון עיקריות, תוספות וקינוחים. לא צריך להרשים את הדודה. כמובן שאם התרפיה שלכם זה לבשל, עופו על זה. אבל אם אין לכם זמן, כוח או כסף, ארוחת סדר מכובדת יכולה בהחלט להיות מורכבת מכרפס/מרור/חרוסת/מצה ועיקרית אחת. כן כן, תקראו למשטרת המסורת. אני עומדת על שלי. זה גם הרבה יותר בריא ולא מכביד על הגוף לאכול ארוחה דשנה ב-10:30 בלילה.


אישי היקר חולק עלי מכל וכל, ולצערי גם השנה לא אצליח לממש את חזון ארוחת-ליל-סדר-של-מרק-עוף-עם-קניידלך-והופ-לאפיקומן. "אז פשוט אל תאכלי" הוא אומר לי, "את לא חייבת לאכול את העיקרית". כי הוא מהאנשים המוזרים האלה שיכול לראות מולו אוכל ופשוט לא לאכול אותו. ואני, ובכן, זאת לא פונקציה שנתברכתי בה. אניוויי…

מה בתפריט?


יש לנו השנה חג ראשון, שבת, קצת חול המועד, ואז חג שני. התפריט לשבת וימים טובים באותה המתכונת:
ערב:
מרק עוף עם קניידלך
עיקרית בשרית
קינואה
סלט (או כרפס/מרור בליל הסדר)
עוגת שוקולד ללא קמח


יום:
עוף בתנור עם משהו
מה שנשאר מהעיקרית של הערב
תפוחי אדמה ו/או ירקות בתנור
סלט
עוגה כנ"ל

תוכנית עבודה


מרק עוף וקניידלך - 15 דקות למרק, 10 דקות לקניידלך. אני מכינה את הקניידלך מתערובת מוכנה, כי זה באמת סבבה. ששש! אל תספרו לאבא שלי.
עוף בתנור עם משהו - עוד אעלה על זה פוסט, אבל מדובר פשוט בכרעיים בתנור שאכין טרי בערב חג/שבת, כל פעם עם תיבול/תוספת אחרת, שלא ישעמם. אני חושבת על עוף עם דבש, צימוקים וקינמון, עוף עם בטטות ותפוזים, ועוף עם אננס ופלפלים. בכל מקרה, 5 דקות עבודה כל פעם.
קינואה - 10 דקות עבודה. אני לרוב משדרגת עם קצת בצל מטוגן וגזר מגורר (כי בואו, קינואה זה לא *כזה* טעים). מטגנים בצל עד שמתחיל להזהיב, מוסיפים 2 גזרים מגוררים, אז מוסיפים מים וקינואה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה.
תפוחי אדמה/ירקות בתנור - 10 דקות עבודה. קולפים, פורסים, שמים בתבנית עם שמן זית, מלח ופלפל ואופים מכוסה עד שמוכן. אפשר ב-5 דקות האחרונות בתנור להוריד את הכיסוי, שהירקות יזהיבו קצת.
סלט - מכינים סלט ישראלי הכי פשוט שיש, כי אחרת הילדים הבררנים לא אוכלים. לפעמים פשוט מגישים מקלות מלפפון ופלפל ועגבניות שרי ולא טורחים לקצוץ לסלט. 5 דקות עבודה לפני הארוחה.
עיקרית עם בשר - בערב חג ראשון אכין כנראה תבשיל בשר ברוטב חמוץ מתוק. מזהיבים בצל, מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו קצת, מוסיפים רסק עגבניות, שום, צימוקים, ומים לכיסוי ומבשלים 3+ שעות עד שהבשר רך. לוקח בערך 15 דקות עבודה.
במוצאי חג ראשון אני מבשלת מראש עיקריות בשריות לשבת, חג שני, וארוחות בחול המועד. אני מכינה 2 תבניות לזניית מצות בשרית (עם חצילים ובטטות גם, תגידו אם אתם רוצים מתכון), ו-2 תבניות של פאי רועים מהמתכון של ניקי ב. לזניית מצות אחת מיועדת לשבת, השנייה עוברת להקפאה ואני מוציאה אותה יום יומיים אחרי שבת, כשנגמרים השאריות. פאי רועים אחד מיועד לחג שני, ועובר לפריזר עד אז, והשני נשאר במקרר לארוחות חול המועד. 
בגלל שאני מכינה הרבה מנות במקביל, אני מכינה מראש בתבניות חד"פ.
עוגת שוקולד ללא קמח - 15 דקות עבודה. מתכון יגיע בהמשך אם אתם מעוניינים.
מנות לסדר ולקערת הסדר - חרוסת (אני מכינה מתפוחים מגוררים, אגוזים גרוסים, קצת סילאן, קינמון ומיץ ענבים, 10 דקות עבודה), ירקות לכרפס (מלפפונים, סלרי, תפו"א מבושלים, 5 דקות עבודה), מי מלח, מרור (לשטוף עלי חסה זה מעצבן), ביצה, וכנף עוף לזרוע (פשוט זורקים לתנור בתבנית קטנה).


את המרק, הקינואה והעוגה מכינים בכמות כפולה בערב חג ראשון, שיהיה גם לשבת.

לו"ז הכנות


ערב חג ראשון - מרק עוף וקניידלך (25 דקות), עוף בתנור (5 דקות), תבשיל בשר (15 דקות),  קינואה (10 דקות), ירקות בתנור (10 דקות), עוגות (15 דקות).
וגם, מנות לסדר: חרוסת (10 דקות), תפוחי אדמה מבושלים לכרפס (5 דקות), ירקות חיים למרור וכרפס (10 דקות), כנף עוף לזרוע (2 דקות), ביצה (1 דקה)
זמן עבודה: נטו 1:45, בפועל כנראה יהיה יותר לכיוון שעתיים וחצי. צריך למצוא מקום להכל במקרר, לשטוף כלים, לנקות דברים שנשפכים, ובמיוחד בבישולי פסח צריך למצוא איפה לעזאזל הקרש חיתוך הבשרית, איפה שמנו את השמן וכו' וכו'.


מוצאי חג ראשון - לזניית מצות בשרית + פאי רועים.
זמן עבודה: לוקח שעה וחצי - שעתיים מנסיון העבר.


ערב שבת - עוף בתנור (5 דקות), תפו"א בתנור (10 דקות), סלט (5 דקות)
זמן עבודה: שבת מוכנה בפחות מחצי שעה! את המרק העוגה והקינואה הכנו בערב חג, את הלזניית מצות הכנו לילה לפני.


ערב חג שני - מרק עוף וקניידלך (25 דקות), עוף בתנור (5 דקות), קינואה (10 דקות), ירקות בתנור (10 דקות), עוגה (15 דקות).
זמן עבודה: הפאי רועים הוכן מראש, וחג מוכן בקצת מעל לשעה. 

מה אוכלים בחול המועד?


אני בונה על שאריות משבת וחג לארוחות חול המועד, וכמובן שיש את הלזניית מצות והפאי רועים שייעדתי מראש. חוץ מזה יש:


חביתות
פנקייק קמח מצה של האיש
גבינה, יוגורט, טונה, אבוקדו, מצות עם ממרחים
ארוחת פינוק של נקניקיות וצ'יפס
פירות, ירקות, רסק תפוחים ותפוצ'יפס לנשנושים


אני לא מתכננת עוד בישולים גדולים במהלך חול המועד, כפי שאתם רואים יש או שאריות, או אוכל יחסית מהיר. מקסימום אם ייגמר מרק העוף אולי אכין מרק ירקות.

רשימת קניות


ובכן, זה נראה ענק. אבל הרשימה הזאת מניחה שאין לכם כלום בבית ואין לכם כלום משנה שעברה. אז תעברו קודם על מה שיש טוב?. בטח יש לכם כבר ירקות כלשהם. אולי בשר או עוף בפריזר? אולי שימורים שכבר כשרים לפסח? תבלינים כשל"פ ארוזים עם הכלים?
השתדלתי לכתוב ליד כל דבר למה אני צריכה אותו, כך שתוכלו להבין למה כתבתי ולעדכן לפי הצרכים שלכם. אם אתם לא מכינים פנקייקס לא צריך קמח מצות, אם אתם לא מכינים לזניה לא צריך חצילים ועגבניות מרוסקות, וכו'.
הכמויות פה זה למשפחה של 2 מבוגרים רעבים ו-3 ילדים, חלק אכלנים, חלק לא. יש פה הרבה אוכל, שיספיק לכם לכל פסח, ויספק גם שאריות אל תוך השבוע שאחרי.


5 קילו בצל (להכל)
4 קילו בטטה (מרק, פאי רועים, ולזניה)
4 קילו תפו"א (מרק, ירקות בתנור, כרפס)
2 קילו קישואים (מרק, ירקות בתנור)
1 חבילה גדולה סלרי (מרק, לזניה, כרפס)
לפת (מרק)
דלורית (מרק)
גזר (מרק)
2 חצילים גדולים (לזניה)
3 קילו מלפפונים (כרפס, סלט ונשנושים)
2 קילו פלפלים (סלט, נשנושים, עוף בתנור)
1 קילו עגבניות (סלט)
4 אבוקדו (אוכל לחול המועד)
1 חבילה עגבניות שרי (נשנושים)
חסה למרור (אנחנו פארשים של מרור. על חזרת אין בכלל מה לדבר)
1 חבילה שמיר (חצי חבילה למרק חג ראשון, חצי לשני)
1 חבילה פטרוזיליה (כנ"ל)
2-3 ראשי שום (לזניה, פאי רועים, בשר בחמוץ מתוק, עוף)
2 תפוחים (חרוסת)
5 לימונים (רוטב לסלטים, בשר בחמוץ מתוק)
פירות נוספים לנשנושים - כמה תפוחים, כמה תפוזים וכו'


12 כרעי עוף (4 לכל שבת/חג)
2 קילו בשר טחון (קילו ללזניה, קילו לפאי רועים)
2 קילו כנפי עוף (קילו לכל סיר מרק, פלוס להוציא אחד ולשמור בנפרד לזרוע. אם אתם מכינים מרק עוף מחלקים אחרים, אז תקנו מה שצריך כדי להכין 2 סירי מרק + מה שאתם משתמשים לזרוע)
1 קילו בשר לצלי - מס' 2, 3, 8 ודומיהם (תבשיל בשר ברוטב חמוץ מתוק)
1 חבילה נקניקיות
1 חבילה צ'יפס קפוא


4 קופסאות מצה (אני מחשבת קופסא לכל תבנית לזניה + 2 קופסאות לאכילה רגילה. עדכנו לפי כמה אתם חובבי מצות)
1 ליטר שמן צמחי (עוגה)
1 בקבוק שמן זית (לכל הבישולים)
1 חבילה קמח מצות (פנקייקים)
1 סוכר (עוגה)
1 קקאו (עוגה)
600 גרם שוקולד מריר (עוגה)
3 בקבוקי מיץ ענבים (4 כוסות כפול 4 אנשים פלוס קידושים והבדלות)
קינמון (פנקייקים ועוף)
מלח (הכל)
פלפל (הכל)
אננס משומר (עוף, נשנושים)
צימוקים (עוף, בשר ברוטב חמוץ מתוק)
2 פחיות גדולות עגבניות מרוסקות (לזניה)
3 רסק עגבניות (בשר ברוטב חמוץ מתוק, פאי רועים)
4 פחיות טונה
קטשופ (לצ'יפס)
מיונז (לטונה)
חבילה של שקיות תפוצ'יפס קטנות
2 תערובת לקניידלך
1 חבילה קינואה
3 פחיות רסק תפוחים (נשנושים)
1 חבילה אגוזים גרוסים (חרוסת)
סילאן (חרוסת)
מיץ תפוחים (זה מה ששותים אצלנו. לא מוגזים, לא תה, לא קפה. תוסיפו אם אתם שותים משהו אחר)


4 חבילות ביצים (חביתות, פאי רועים, עוגה, קניידלך)
גבינה
חלב
יוגורטים
חמאה


10 תבניות חד"פ
2 נרות נשמה
נרות שבת

יש עוד מידע שיעזור לכם להתארגן על פסח? כתבו לי בתגובות.

בתקווה שבשנה הבאה נשב כולנו לליל סדר ענק עם כל המשפחה והחברים האהובים, ונמחה דמעה ונצחק ממרחק הזמן על התקופה המבאסת הזאת.

6 תגובות:

  1. תודה רבה על הפוסט, אבל לא חשבתי כמה זה חסר לי עד שפירסמת. אני אשמח אם תפרסמי מתכונים ללזניית מצות ולעוגת שוקולד ללא קמח!

    השבמחק
  2. We're trying an eggplant as noodles lasagna this year. Darin's even making the ricotta.

    השבמחק
  3. אפשר את כל המתכונים בבקשה?

    השבמחק
  4. נשמח לכל המתכונים ונעבור עליהם בנחת ובכל קמרה זו הרשימה הכי פרקטית וריאלית שראיתי עד לרגע זה - אז תודה.

    השבמחק
  5. אכן יש יתרונות מזעריים לזה שאין צורך להרשים את ההורים/דודים/משפחה מורחבת.
    ... לא שבהם הופכים את העניין לשווה את זה :|

    אבל הנימה הקלילה של הפוסט זה הדבר הראשון שגרם לי להרגיש טיפה פחות ביאוס לגבי ליל הסדר מאז שהתחיל המצור. אז תודה :)

    השבמחק
  6. זה מאוד עזר לי בתכנון של הקניות.
    תודה רבה.
    האתר בעיניי מקסים.

    השבמחק