פסח כשר וצפוי מראש ופנקייקים כשל"פ שטעימים כמעט כמו חמץ

הנה, פרגנתי לכם תמונה מהפלאפון

בבית שבו גדלתי כל פסח היה הרפתקה קולינרית - מה נבשל השנה? אילו מתכונים חדשים פורסמו בעיתונים? על אילו מנות בספרי הבישול תמיד פינטזנו, אך מעולם לא הספקנו להכין? איך החרוסת תמציא את עצמה מחדש השנה? הייתה שנה של חרוסת עם בננה ואבוקדו, בחיי. עד כדי כך חובבי חידושים אנחנו.

שלא כמו מנות חג רגילות, שאם לא הספקנו להכין לחג הקרב תמיד אפשר להכין בזה שבא אחריו, אין קטע להכין אוכל של פסח אחרי פסח. אף אחד לא רוצה לאכול פשטידת מצות, מנגולד ומנגו מרוקאית בל"ג בעומר. ובטח שלא חרוסת עם בננה ואבוקדו. יש רק שבוע אחד בשנה לבשל את כל המתכונים המגניבים והחדשים, וגם את כל השלאגרים המסורתיים. 

אז מה עושים? מסיימים להכשיר את המטבח לפחות 3 ימים לפני החג, ומבלים את הזמן עד הסדר בלבשל תוך כדי גיחות למרפסת לאכול את שאריות החמץ, ויציאות דו יומיות לפלאפל/פיצה/שווארמה. כמו כן, במהלך חול המועד מבלים יום וחצי בלבשל לשבת ועוד יום בישולים לשביעי של פסח, כך שעד סוף החג גם לא בא לך לראות עוד מצה או תפוח אדמה בחיים, גם הוצאת מאות שקלים על אוכל בחוץ, וגם העלית 5 קילו. כיף!

בטח לא תתפלאו לשמוע שזה פחות זורם עם צורת החיים שלי כרגע. כדי לתפעל אופרציה כזאת צריך משרה חלקית ו/או הרבה יותר ימי חופש, וגם משפחה שלא חוטפת התקף חרדה מהמחשבה על לנסות לשרוד בלי הפחמימות הלבנות האהובות עליהן. עוד אקסטרה ימים בלי פסטה?! הצחקתם את ילדיי, ולא בקטע טוב.

אצלנו בבית מסיימים להכשיר את המטבח בבוקר לפני החג, מבשלים את התפריט הפחות או יותר קבוע לסדר תוך כמה שעות, ובכך מסתכם האירוע.

המנה שאנחנו מכינים הכי הרבה בפסח, בפער משמעותי, זה פנקייקים כשל"פ, שמהווים עמוד תווך תזונתי עבור חובבי הפחמימות הלבנות שהוזכרו לעיל. אני מכינה פנקייקים כמעט כל יום, פשוט כי אין לי כוח לריב איתם על לאכול משהו אחר כל שעתיים. אנחנו לא אוכלים קטניות, מצות בכל צורה הוכרז כאיכס, ואי אפשר לחיות על תפוחים וצ'יפס. 

הפנקייקים שלנו התחילו עם 100% קמח מצה ועם טעם בהתאם. לחובבי הז'אנר זה אחלה, לבררן בן ה-3 ששכח שאכל אותם בחדווה בשנה הקודמת ודחה אותם בזעם מורעב, פחות. אז התחלתי לשלב עוד קמחים, עד שהגעתי לשילוב הנוכחי. עדיין יש קמח מצה בשביל הגלוטן - הם מתפוררים ומתפרקים בלי - אבל טעם המצה הרבה פחות אלים. שימו לב שאני משתמשת בסודה לשתייה, כי מאתגר לפעמים למצוא אבקת אפייה ללא קטניות. יור וולקום 17 אנשים בארץ שעוד מקפידים על קטניות כמונו.

לגבי קמח שקדים, שאלו את חבריכם הצליאקים איפה הם קונים, במיוחד אם אתם מתכוונים להשתמש בקמח שקדים לעוד מתכונים במהלך החג (עוד מתכון בדרך…). אם קונים קמח שקדים בסופר, זה כנראה לא ירד מ-8 ש"ח ל-100 גרם, אבל יש מציאות אם יודעים איפה לקנות. 

פנקייקים כשרים לפסח

מאת: בישול בזול

כמות: 30-40 פנקייקים. עצלנים (כמוני!) יכולים להכין פנקייקים ענקיים בגודל מחבת, אז יצאו 8-10 פנקייקים

עלות: כ-18 ש"ח

מרכיבים

1 כוס קמח שקדים 

1 כוס קמח תפו"א

¾ כוס קמח מצות דק לעוגות

¼ - ½ כוס סוכר (רבע כוס יצא מתקתק, חצי כוס יצא מתוק)

½ כפית מלח

½ כפית קינמון 

½ כפית סודה לשתייה

3 ביצים

1.5 כוסות חלב (אפשר להחליף בחלב שקדים לרגישים ללקטוז)

מעט חמאה (מומלץ) או שמן למחבת

הוראות הכנה

מערבבים היטב את המרכיבים היבשים - קמח שקדים עד סודה לשתייה - עד שאין גושים.

מוסיפים ביצים וחלב בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת תערובת במרקם שנעים לפנקק אותו - לא סמיך מדי ולא דליל מדי. אפשר להוסיף עוד קצת חלב או מים לדלל אם צריך.

מחממים חמאה/שמן במחבת ומטגנים את הפנקייקים 3-4 דקות עד שעולות בועות בתוך הפנקייקים. הופכים, מטגנים עוד דקה ומעבירים לצלחת. מנסים לשמור על קצב טיגון מקביל לקצב חטיפת הפנקייקים המוכנים מהצלחת. 

 

וואו איזה סטיילינג! מרוצים?