אייס קפה ביתי

שלום לכם! אני יודעת שעבר הרבה זמן. היה מלחמה ובלאגן. לפעמים לא היה לי זמן לכתוב, לפעמים הרגיש לי לא מתאים לכתוב, ובדרך כלל שניהם יחד. כעת הגיע הזמן לשוב לבלוג. יש לי כמה מתכוני קיץ מעולים שאני חייבת להעלות לפני שהעונה נגמרת.

אני חולה על אייס קפה. ברצינות, אני כאחרונת הפקאצות בקטע הזה. כשחם לי כל מה שאני רוצה זה ברד גרגירי, מרווה ומתקתק. זכור לי מד"ס אחד בשלהי הקיץ שלאחריו שתיתי 3 אייס קפה ברציפות. אממה, המחיר כואב. לפעמים אפשר למצוא אייס קפה קטן וזול ב-5 ש"ח, אבל בדרך כלל ההוצאה גדולה יותר, 10-15 ש"ח ואף יותר. כל זה על משקה שהוא ברובו מים.

לפני כמה שנים, בשבת חמימה ומגעילה, התארחנו אצל חברינו (שאחד מהם כבר התארח פה בעבר). בתום הארוחה הם הוציאו בקבוק חבוט מהפריזר עם תכולה בצבע בז', ומיד החלו לחלק לכולם כוסות של אייס קפה ביתי. מה רבה היתה השמחה! כמה פחתה ההזעה הקולקטיבית!

הודות לאנשים הגאונים הללו אני יכולה כיום להכין לי כמויות בלתי נגמרות של אייס קפה. ההכנה פשוטה מאוד ודורשת רק קצת התכוננות מראש. מכינים קפה על פי טעמכם האישי, מעבירים לבקבוק נקי (לא למלא עד הסוף), משגרים לפריזר, ומנערים מדי פעם עד לקבלת אייס קפה. אין קל מזה. אם יש לכם במשרד פינת קפה, פריזר, ובקבוק מים קטן אתם יכולים גם להכין אייס במשרד. הכינו לעצמכם קפה בבקבוק על הבוקר, הטמינו את הבקבוק בפריזר ועברו מדי פעם במטבח להפסקת ניעור. בצהרים אתם יכולים להתעורר עם אייס קפה, במקום לבהות במחשב כמו זומבי קטטוני.
אם אתם מעוניינים במתכון מסודר יותר, זאת הגרסא שהגעתי אליה אחרי קצת ניסוי וטעייה. לטעמי היא די קרובה לאייס קפה הקנוי - מתוקה, ועם טעם לא חזק מדי של קפה.

אייס קפה ביתי

מאת: בישול בזול
עלות: כ-4 ש"ח
כמות: 4-5 מנות

מרכיבים
3/4 כוס מים רותחים
2 כפות קפה נמס
5 כפות סוכר
2 כוסות חלב
2 כוסות מים
1 כפית תמצית וניל (אופציונאלי)

הוראות הכנה
מערבבים את המים הרותחים, הקפה והסוכר לקבלת קפה חזק ומתוק. מוסיפים את החלב, המים ואת תמצית הוניל אם משתמשים. מעבירים לבקבוק או מיכל שנסגר היטב. אתם לא רוצים שישפריץ לכל עבר כשאתם מנערים. מניסיון. רצוי גם להשתמש בבקבוק נקי וחסר ריחות לוואי. אייס קפה בטעם דיאט קולה זה לא להיט. שוב, מנסיון. אה, ואם לבקבוק שלכם יש פתח צר, משפך עשוי לעזור בהעברת הנוזלים ללא השפרצה. גם זה, מנסיון.
מניחים את הבקבוק בפריזר ובודקים אותו אחרי שעתיים - שלוש, אז בדרך כלל הוא כבר מתחיל לקפוא. הוציאו את הבקבוק ונערו אותו בערך פעם בשעה, כדי שתקבלו ברד, ולא קרח בטעם קפה. כשהאייס מגיע לרמת הקיפאון הרצויה עליכם (בדרך כלל דרושים עוד שעתיים - שלוש), מנערים שוב, מוזגים לכוסות ומגישים. לא לשכוח קשית!

חדי העין יבחינו שהאייס הזה איננו בז', אלא חום. זאת מכיוון שאני משקרת לכם. התמונה הזו היא לא של אייס קפה,
אלא של אייס שוקו. התמונות של האייס קפה יצאו גרועות. את האייס שוקו מכינים על ידי החלפת הקפה הנמס
באבקת קקאו. יוצא חביב, אבל פחות מוצלח מהאייס קפה. יש שם עוד שיפצורים שצריך לעשות למתכון.

קוקילידה שוקו בננה

עוד אתגר של מנטקה, הפעם בנושא גלידה. מזל שיש אתגרים חודשיים שמדגדגים את הצד התחרותי שבי ומפתים אותי לצאת מהתרדמת ולכתוב. לא שזה תחרות, אבל רק קיומה של המילה אתגר בכותרת מדרבנת אותי. ווהו! אתגר! בואו ננסה! כן, אני חנונית מטורפת. איך ידעתם?
החודש האתגר היה גלידה. נראה לי שרצו שנשתמש בגלידה בתור רכיב במנה גדולה יותר, אבל אם יש לכם גלידה, לא הגיוני פשוט לאכול אותה? ברצינות, מה לא בסדר איתכם?
ככה"נ רוב משתתפי האתגר הסכימו איתי ולכן הרבה מהמתכונים הם מתכונים לגלידה, כולל כמה מתכונים לגלידה ללא מכונה. סורו לעמוד המסכם וצפו ברשימה המלאה.

לנו יש בעיקרון מכונת גלידה, אבל אני ממש לא מרוצה ממנו. הוא תוסף לקיצ'ן אייד אבל הוא לא באמת מתלבש עליו בצורה טובה. משהו שקשור לחוסר התאימות בין מודל הקיצ'ן אייד האירופי ומודל התוסף האמריקאי. בהתחלה זה לא התאים בכלל, וחיפוש באינטרנט העלה כמה הצעות יצירתיות לתיקון, שהצריכו מברג ומקדחה. התלוננתי בדף הפייסבוק של קיצ'ן אייד והם שלחו לי כמה חלקים שאמורים להתאים את התוסף לסוג המכשיר שיש לי, וזה עובד בערך. אבל כשהמכונה מסתובבת היא עושה רעשים מפחידים, ולפעמים הקערה מתנתקת מהראש המסתובב, וצריך ממש להתאמץ כדי לחבר הכל כמו שצריך, והגלידה עולה על גדותיה, והיא לא באמת קופאת לגמרי בגלל שהלמעלה של התוסף לגמרי פתוח... מכונת הגלידה הזאת עשתה לי כל כך הרבה עצבים. חשבתי שהיא תהפוך אותי לאחד האנשים המגניבים האלה שמכינים גלידה כל שני וחמישי, אבל היא לא.
אני לא יודעת למה אני משתפת אתכם בכל הבלה בלה הזה, זה לא ממש מעניין, סתם אני צריכה כתף תומכת. שלום קוראים לי ביזול ואני מאוכזבת ממכונת הגלידה שלי. 

בכל מקרה, בהינתן אתגר גלידתי התחלתי בלנסות להכין גלידת אננס ללא מכונה. זה לא הלך וקיבלתי קוביית שמנת ואננס ללא מכונה. לא מומלץ. הקובייה הופשרה, יוצבה עם קצת פודינג וניל, וסיימה את חייה כציפוי לעוגה. סיום מכבד ביותר למתכון לא משהו.
לכן קוראים לכל הסיפור הזה אתגר. כי הוא מאתגר. צריך להיכשל כמה פעמים בדרך.
ההתנסות הבאה היתה כבר הצלחה. מכירים גלידת בננה שמכינים עם מעבד מזון? למי שלא מכיר את השטיק - מקפיאים כמה בננות, טוחנים, ומקבלים גלידה סמיכה ונהדרת. היא גם בריאה, פרווה וטבעונית. את הגלידה הזאת סינדווצ'תי (זה לגמרי פועל) בין שתי מגה-עוגיות שוקולד עם שוקולד צ'יפס. את הגלידה שביצבצה בין העוגיות גלגלתי בסוכריות צבעוניות, והא לכם מגה קוקילידה שוקו בננה. שוקובננילידה?
אפשר כמובן להכין עוגיות רגילות ולהכין קוקילידות אישיות. את העוגיות הכנתי מהמתכון שכבר הופיע פה בבלוג, ושאצלנו בבית חורשים עליו עקב היותו טעים, שוקולדי, קל להכנה ופרווה ללא מרגרינה.

התוצאה בסך הכל די מיוחדת ומרשימה, היא כיפית מאוד להגשה ואכילה, ויחסית פשוטה להכנה. אחלה קינוח רושם ליומולדת בשבת קיץ או משהו בסגנון. 

קוקילידה שוקו בננה
מאת: בישול בזול
עלות: כ-16 ש"ח
כמות: כ-12 מנות

מרכיבים
לעוגיות:
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס קקאו
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
כוס וחצי קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 חבילת שוקולד מריר קצוצה (100 גרם)

לגלידת הבננה:
3-4 בננות
3 כפות סילאן

להרכבה:
סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות (ספרינקעלז בלע"ז)


הוראות הכנה
מכינים את העוגיות:
מערבבים את כל המרכיבים למעט השוקולד עד שהתערובת חלקה, במיקסר או ביד. מוסיפים את השוקולד הקצוץ. משמנים היטב תבנית עגולה קטנה, עדיף מסיליקון, ומשטחים לתוכה מחצית מכמות הבצק. אופים בחום בינוני 15-20 דקות עד שהעוגייה אפוייה מבחוץ אבל עדיין רכה מבפנים. נותנים לעוגייה להתקרר ולהתייצב מעט, מחלצים אותה מהתבנית ואופים באותו אופן את יתר הבצק.
שומרים את העוגות במקרר או במקפיא עד להרכבת הקוקילידה.

מכינים את גלידת הבננה:
יום לפני הכנת הגלידה מקלפים ומקפיאים את הבננות. מעבדים את הבננות הקפואות במעבד מזון יחד עם הסילאן עד שמתקבלת גלידה אחידה ללא גושים. מעבירים במהירות את הגלידה לכלי ומחזירים לפריזר להקפאה מחדש.

מרכיבים את הקוקילידה:
מוציאים את גלידת הבננה מהמקפיא ונותנים לה להתרכך טיפה בטמפ' החדר. מניחים יריעה יפה של נילון נצמד על השיש ומניחים מעל את אחד העוגיות. משטחים מעל את גלידת הבננה, ומכסים בעוגייה השנייה. מיישרים את הצדדים עם סכין כדי לוודא שגלידת הבננה מגיעה עד לקצה העוגיות מכל הצדדים. סוגרים מעל הקוקילידה את הניילון הנצמד, ומצפים מסביב בעוד ניילון נצמד כך ששכבת הגלידה כלואה ולא תנזל החוצה לפני שתתקשה. מכניסים את הקוקילידה לפריזר ומקפיאים עד שהגלידה יציבה, לפחות כחצי שעה.
לפני ההגשה מוציאים את הקוקילידה ומפשיטים אותה מהנילון הנצמד. מניחים בצלחת שטוחה כמות נדיבה של סוכריות ומגלגלים את שכבת גלידת הבננה החשופה בסוכריות עד לציפוי.
את השאריות (אם יש) עוטפים חזרה בנילון נצמד כמה שיותר מהר ומחזירים לפריזר.

למה כל התמונות הן של קוקילידה חצי אכולה?
ובכן שכחתי לצלם לפני שבת, והזמנתי חברים לסעודה שלישית בה הקוקילידה הלא מצולמת הוגשה...

בנני ובנוני בהקפאה

אח... הקיץ. ימים ארוכים של חוסר מעש... בריכה או ים מדי פעם, קורטוב של קייטנה, טלוויזיה, שעמום והתעלמות מופגנת מחוברות העבודה לחופש.
קשה להרגיש את אווירת הקיץ המשוחררת כשעובדים בעבודה של גדולים. אין אצלנו בריכה או ים, אין ימי בישול או ביקורים בלונה פארק, וכנראה שהתעלמות מופגנת ממטלות מקצועיות הניתנות בין יולי לאוגוסט תביא לפיטורי.
אפילו הטלויזיה החינוכית היא לא מה שהייתה פעם. איך בא לי לחזור, רק ליום או יומיים, לבקרי השרב האלה, עם ענבים קפואים מהפריזר ושידורים חוזרים של פלטפוס (במקרה הטוב) ובנני ובנוני (במקרה הרע).
אגב בנני ובנוני, ידעתם שהתוכנית הזו משודרת בכל העולם? אני תמיד חשבתי שזו סתם תוכנית דלת תקציב ותוכן שהופקה באיזה סטודיו יוסי סרטי חתונות ובר מצוות אי שם במרכז הארץ. אז מסתבר שמדובר בלהיט אוסטרלי שמשודר ברחבי העולם.
ידעתם שקוראים לתוכנית Bananas de Pijamas בברזיל, Bananes me pitzames ביוון ו-Pyjamabanaanit בפינלנד?
גיליתי את הפופולריות ההיסטרית של התוכנית בשיחת אגב עם חברות, שהסתיימה בכך שכולנו שרנו בו זמנית את שיר הפתיחה בעברית ("בנני ובנוני"), באנגלית ("Bananas in Pyjamas") ובדנית ("Bananer i pyjamas"). רב תרבותי להחריד ורדוד להפליא.

בעקבות באסת ה-אוף-למה-אין-למבוגרים-חופש-גדול של שנה שעברה, החלטתי שהפעם אני עושה דברים אחרת. יש לי ימי שישי, יש לי שבתות, יש לי ערבים, ואני מתכוונת לנצל אותם. על אף החיבה שלי לימי שישי של בישולים, וערבים רגועים בבית, אני משתדלת גם לסדר לעצמי פעילויות קיציות כיפיות - להיפגש יותר עם חברים, ללכת יותר למקומות עם מים, להיות בחוץ יותר, וכמובן, לאכול יותר אוכל של קיץ. משמשים, אפרסקים, דובדבנים, תותים, ענבים, עגבניות, קישואים, קרטיבים, שייקים, סלטים מפוצצים בטעם ובצבע... אוכל של קיץ ממש מכניס אותי לאווירה הנכונה. אפילו שמדובר בשייקים על המרפסת עם חברים אחרי העבודה, ולא בימי החופש האינסופיים של ילדותי, אני עדיין מצליחה להיות הרבה יותר שמחה והרבה פחות ממורמרת משהייתי בתקופה הזו שנה שעברה.

אז שנאכל קצת אוכל של קיץ? מה דעתכם על חטיף סופר קל להכנה, טעים, כיפי, אבל עדיין בריא? אם כך קבלו - גלידוניות בננה. מתחילים בלפרוס 2 בננות למטבעות (מי שזה עושה לו טוב יכול לדמיין שהוא מבתר את בנני ובנוני). מסדרים את פרוסות הבננה בתבנית, מורחים מעט חמאת בוטנים מעל כל טבעת (לא חובה אם אתם לא אוהבים), ומזליפים מעל שוקולד מומס. אחרי כמה שעות במקפיא יש לכם גלידוניות קרירות ומתוקות. 
אם הילדים שלכם אוהבים לרקוח מטעמים במטבח, ורמות הסוכר והשומן בעוגיות וכדורי השוקולד שהם מכינים מתחילים להטריד אתכם, מדובר באחלה אלטרנטיבה.
עוד בונוס - הגלידוניות טבעוניות, והן מהוות נשנוש מעולה, מתוק ומרענן, בסוף ארוחה בשרית.
די הסברתי לכם כבר מה צריך לעשות, אבל למי שבכל זאת צריך הסברים מפורטים יותר...

גלידוניות בננה
מאת: בישול בזול
עלות: כ-4 ש"ח
כמות: כמה עשרות גלידוניות, יספיק ל- 3-4 אנשים, תלוי עד כמה הם רעבים

מרכיבים
2 בננות
מעט חמאת בוטנים (אופציונלי)
50 גרם שוקולד מריר

הוראות הכנה
מקלפים את הבננות, חותכים לטבעות ומסדרים על מגש מרופד בנייר אפייה.
מורחים על כל בננה מעט חמאות בוטנים אם רוצים.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל, מעבירים לתוך הפינה של שקית סנדוויץ', חותכים את קצה קצהו של פינת השקית, ומזליפים את השוקולד המומס מעל פרוסות הבננה.
מעבירים להקפאה של כמה שעות, ואוכלים קר מהמקפיא.

את הפיג'מות שלהם קברתי מתחת לשיח בחצר. אם המשטרה שואלת אתכם אתם לא יודעים על זה כלום טוב?

קרטיפאדג'

אין פעילות מתאימה יותר לאוגוסט מאשר הכנת קרטיפאדג'. מה זה קרטיפאדג' אתם שואלים? נתחיל בכך שבניגוד למשתמע ממצלולה של המילה, לא מדובר בקציפה צרפתית קלאסית של פטריות כמהין ופטרוזיליה או משהו כזה. מדובר בסך הכל בעיברות שלי ל-fudgecicle, קרטיב + פאדג' = קרטיפאדג'. קרמי ועשיר יותר מקרטיב, אבל הרבה יותר קל להכנה מגלידה, הקרטיפאדג' הוא מעין פודינג קפוא, שנמצא במקום טוב בין הקרטיב לגלידה. 
לעניות דעתי מתקן להכנת קרטיבים זו השקעה מצויינת למטבח החסכוני המסוגל להפוך אפילו מיץ פטל משעמם לקינוח משובב נפש המשמח צעירים ומבוגרים כאחד. כוס מיץ זה סבבה. קרטיב ביתי זה מרגש וכיף ומרגיש כמו קיץ. וזה לפני שדיברנו על ערבוב של מיצים שונים ליצירת שכבות בצבעים, תוספת של פירות חתוכים וכו' וכו'. לסיכום, במיוחד אם יש לכם ילדים, כדאי לכם לרכוש מתקן להכנת קרטיבים. אפשר למצוא אותם במחירים שווים לכל נפש בכל חנות זולה לכלי בית.
אם אין לכם מתקן להכנת קרטיבים בבית אתם עדיין יכולים להכין לעצמכם קרטיפאדג' (וכל ארטיק בעצם). צריך רק כמה כוסות חד פעמיות וכמה מקלות ארטיק. בהיעדר מקלות ארטיק אפשר להסתפק בכפיות חד פעמיות. שימו לב רק - אם אתם מכינים קרטיבים בכוסות צריך להקפיא את תערובת הקרטיב במשך כחצי שעה ורק אז להוסיף את המקלות, כדי שהתערובת תתייצב מספיק להחזיק את המקל במאונך, שלא יהיו לכם קרטיבים אלכסוניים.

האמת שאין לי יותר מדי מה להוסיף היום בנושא. שבוע הבא יהיה פה בלוגולדת, בו נחגוג שנה לקיומו של הבלוג בנאומים מרגשים וסוחטי דמעות. אז נסיים בדבר אחד קטן לא קשור בכלל ששעשע אותי. לפני שבועיים באחד ממוספי השבת בעיתון היה כתבה על מומחים לדייטים שגובים מאות שקלים לשעה כדי ללמד אנשים איך ליצור קשרים טובים עם בני המין השני. את הכתבה ליוו שלל עצות שימושיות כמו - להקשיב יותר מאשר לדבר, לשאול שאלות ולהביע עניין בבן הזוג, ואז הגיע השלאגר. כשיושבים אחד מול השני בדייט זה יוצר זרות או ריחוק או משהו, אז צריך לשבת בזווית של 45 מעלות אחד מהשני. עכשיו אני לא מומחית לדייטים, אבל גיאומטריה של כיתה ז' אני דווקא כן יודעת. כך שאלא אם כן יצאתם לאכול במסעדה המתגאה בשולחנות משולשיים (או שמא שולחנות בצורת מתומן אם כשהם אומרים 45 מעלות הם מתייחסים לזווית החיצונית?), יהיה קצת קשה ליישם את הכלל הזה. 
סתם, שעשע אותי.

וזה לגמרי קשור גם לנושא כי אה.. אה... קרטיבים אוכלים באוגוסט, ואוגוסט זה גם הזמן שההורים מציקים לך לסיים כבר את חוברות החשבון לשנה הבאה. נו, האלה שעוד לא פתחת, כי מי רוצה לעשות גיאומטריה כשיש שידור חוזר של המומינים בטלוויזיה?

קרטיפאדג' - Fudgcicles


מבוסס על: המתכון פה, שהתבסס על המתכון הזה, שעובד מהספר הזה (כל המביא דבר בשם אומרו וגו')
עלות: כ-3.5 ש"ח
כמות: 4 קרטיבים בגודל סטנדרטי


מרכיבים
1/3 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
1+1/2 כפות קקאו
קורט מלח
1+1/4 כוסות חלב (אני השתמשתי ב-3%)
25 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1/2 כפית תמצית וניל (נסו גם עם תמצית מנטה!)
10 גרם חמאה


הוראות הכנה:
מערבבים בסיר קטן על אש נמוכה את הסוכר, הקורנפלור, הקקאו והמלח. מוסיפים בהדרגה 1/2 כוס חלב - כל פעם מוסיפים מעט חלב לתערובת ומערבבים. שלא יווצרו גושים.
מוסיפים את השוקולד ומערבבים בעדינות עד שהשוקולד נמס לתוך התערובת. 
מערבבים פנימה את יתר החלב (3/4 כוס), מעלים לחום בינוני, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת רותחת. מבשלים 1-2 דקות נוספות עד שהתערובת מתעבה מעט ומקבלת מרקם של פודינג.
מורידים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הוניל והחמאה. 
כשהתערובת מתקררת מעט, שופכים לתוך תבנית הקרטיבים/כוסות חד פעמיות, ומקפיאים לפחות 3 שעות, עד שהקרטיבים קפואים לחלוטין. אם אתם לא משתמשים בתבנית קרטיבים עם מקלות מובנים, מקפיאים את הקרטיבים במשך 1/2 שעה ואז נועצים את המקל, כדי שהקרטיב יתייצב מספיק להחזיק את המקל במקום.

בגרסא הנייטרלית

ובגרסת המפלצת/חייזר. קיבלתי את המתקנים הללו במתנה מזיג זג.
הם חמודים נורא, אבל קשה לחלץ מהם את הקרטיבים בגלל צורת
הבליטות על המעטפת. לשיקולכם.

עוגות תמרים אישיות חמות עם סורבה בננות ואגוזי מלך קלויים - קינוח רושם לראש השנה

בעולם יש חוקים.
דגי הסלמון ישובו לעולם למקום הולדתם כדי להתרבות ולמות.
גרמי השמים ינועו במסילותיהם.
כוכבים נולדים ייבחרו ויישכחו.
רשתות השיווק יכרכרו בעוז מולינו לקראת החגים, מציגים לראווה את מרכולתם המוזלת, מפזרים פליירים כנוצות ראווה.
ובלוגרים יפרסמו רשומות מנקרי עיניים ומלאי כל טוב לראש השנה.

ככה זה. אלה החוקים. אני לא יכולה להיות בלוגרית רצינית בלי לפרסם לפחות רשומה חגיגית אחת, ואני רוצה להיות בלוגרית רצינית. כבר יש לי איזה 70 היטים, לפחות 3 מהם לא שלי או של אישי היקר.
אז מה דעתכם שאני אפנק אתכם בקינוח שהוא גם מרשים, גם זול, גם לא מסובך במיוחד להכנה, גם פרווה כך שיתאים לארוחות החג עמוסות הבשר, וגם ללא מרגרינה. אה? אה? איך אני איתכם?

אז הרי לכם- עוגות תמרים אישיות חמות, עם מלית תמרים. כמו העוגות שוקולד החמות שיש במסעדות, רק בסגנון ראש השנה. הוסיפו לזה סורבה בננה ביתי קל להכנה, פזרו מעל אגוזי מלך קלויים וקצת סילאן ותקבלו וואחד קינוח ברוח החג.
"ברוח החג?" אתם שואלים? ובכן אפרט. 
יש פה שילוב עמוק ומשמעותי של אלמנטים הקשורים לראש השנה:
תמר (וסילאן) - מסימני ראש השנה המסורתיים, ה"יהי רצון" שלו- "שיתמו אויבנו" הוא לא ממש משכנע (חסר שם ר'!!!) אבל נו שויין. זה כבר מסורת.
אגוזי מלך - ראש השנה הוא גם יום המלכתו של מלך מלכי המלכים.
בננה - "יהי רצון מלפניך שיבנ(נ)ה בית המקדש במהרה בימינו".
אתם רואים?

ועכשיו למתכונים.
עוגת התמרים מתבססת על מתכון מהבלוג "קולינריא" בלוג ממש מעניין, עמוס מתכונים, כשהרבה מהם מותאמים לאכלנים בעלי צרכים מיוחדים - סוכרתיים, חולי צליאק ועוד. אם מישהו ממכריכם נופל תחת ההגדרות הללו, אוצו רוצו לקולינריא וגלו דרכים לפנק אהוביכם בקינוחים שהם יכולים לאכול, לשם שינוי.
אני טיפה שיניתי כמויות מהמתכון המקורי, הורדתי את האגוזים, העברתי לאפייה כעוגות אישיות, והוספתי את המלית.
הסורבה מכיל מרכיב אחד, וקשה להגיד שמישהו ספציפי המציא את הרעיון לטחון פירות קפואים במעבד מזון, אז אין לי ממש למי לתת קרדיט על זה.
זכרו שהמתכון מצריך הקפאה מראש של הבננות, כך שאם אתם נזכרים שאתם צריכים קינוח 5 שעות לפני החג, וותרו על הסורבה. 
אם אין לכם זמן, כוח או חשק להכין את הסורבה אתם יכולים להכין רק את עוגות התמרים, הן נפלאות בפני עצמן. ולמי מאורחיכם שבדיאטה, הגישו רק את הסורבה לקינוח בריא לעילא. 
שנה טובה!

עוגות תמרים חמות עם סורבה בננות ואגוזי מלך קלויים
מבוסס על: העוגה מבוססת על מתכון של תמי בן דוד מהבלוג "קולינריא" עם שינויים שלי.
כמות: כ-15 מנות
עלות: בערך 6 שקלים לעוגות עצמן, בערך 17 לכל הקונסטרוקציה (מאוד תלוי במחיר הבננות).

אפשר למצוא ממרח תמרים באיזור
מוצרי האפייה בסופר

מרכיבים:
לעוגות:
1 כוס + 3 כפות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר
1/4 כפית מלח
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס סילאן
1/4 כוס מיץ תפוחים (אפשר מתרכיז. אם אין אפשר להחליף במים)
ממרח תמרים למילוי (סה"כ השתמשתי ב-3 כפות בערך)
לסורבה:
8 בננות בינוניות
להגשה:
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס (ראו הוראות לקלייה פה).
סילאן להזלפה

הוראות הכנה:
מכינים את הסורבה:
כ-8 שעות לפני ההכנה מקלפים את הבננות, חותכים לחתיכות גסות ומקפיאים בכלי גדול ושטוח. המטרה היא שהבננות ייגעו אחת בשניה כמה שפחות. אתם לא רוצים להסתובב עם חתך באגודל שנגרם מהפרדה בכוח של גוש בננות קפואות.
לאחר שחתיכות הבננה קפאו, טוחנים אותם במעבד מזון עד לקבלת מחית (לא חייב להיות חלק לגמרי), תוך עצירות להרמה וערבוב של המחית שמצטברת בתחתית מעבד המזון. אם אתם מקבלים מרקם פירורי יותר, ומחית-י פחות, הוסיפו כפית או 2 של מים בהדרגה, כדי להחליק את התערובת. יכול להיות שתצתרכו לבצע את השלב הזה ב-2 נאגלות בהתאם לגודל מעבד המזון שלכם.

ממרח תמרים נח בבלילה, לפני הכיסוי

מאחסנים בפריזר עד להגשה.
מכינים את העוגות:
מערבבים יחד בקערה את המרכיבים היבשים: קמח, סודה, תבלינים ומלח.
בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים, השמן, הסוכר, הסילאן במשך 4 דקות (אפשר ביד, אבל לטרוף במרץ. לא להתעצל).
מערבבים לתוך התערובת הרטובה את המיץ ואת התערובת היבשה לסירוגין, רק עד להתאחדות הבלילה.
משמנים תבנית שקעים וממלאים בבלילה עד לחצי גובה השקעים. מניחים באמצע כל שקע כחצי כפית ממרח תמרים(אפשר יותר אם אתם מעריצי תמרים), ומכסים בבלילה עד ל-3/4 מגובה השקע.
אופים בחום בינוני - 180 מעלות, במשך כ-15 דקות, או עד שהמאפים שחומים ויציבים.

עוגות אפויות צופנות בחובן הפתעות

מקררים כמה דקות, מעבירים סכין בדפנות כל שקע ומחלצים בזהירות את העוגות.
מרכיבים את המנה:
מוציאים את הסורבה לריכוך 5-10 דקות לפני ההגשה.
מחממים את המאפים במיקרו במשך כמה עשרות שניות, או בתנור או פלטה לכמה דקות, עד שהמאפים חמים, אבל לא לוהטים.
מרכיבים צלחות אישיות - מניחים בכל צלחת מאפה חם, כדור סורבה, מזליפים קצת סילאן לקישוט ומפזרים מעל מהאגוזים הקלויים.

שיואו.

הגשה בלי הסורבה והאגוזים.

ועוד אחד עם. כי לא יכלתי להתאפק.

שוקו קפפפוא - מילקשייק לקמצנים

מעולם לא הצלחתי להיפטר מההרגשה שמילקשייק זה בזבוז של גלידה. הרי גלידה זה מוצר יקר יחסית. פינוק אם תרצו. 

<זהירות סטייה מהנושא> במילה הזאת עושים שימוש יתר. תפסיקו למכור לי דברים בתואנה שהם פינוק! נייר טואלט, רך ככל שיהיה הוא לא פינוק! חומר ניקוי אסלות בניחוח לבנדר זה לא פינוק. צאו מזה!!! <סוף סטייה מהנושא>

אז עד שיש לי גלידה ביד, שהיא לחלוטין טעימה וכיפית במצבה הטבעי, למה שאני אדלל אותה בחלב ואטחן אותה למרקם נוזלי ירוד יותר? מצד שני, לפעמים בא מילקשייק. זה קר ומרווה ומתוק וסמיך ואפשר לשים מעליו קצפת ולהגיש אותו בכוסות גבוהות ויפות ולשתות אותו בקשיות צבעוניות... בקיצור, דילמה.

אני אישית כמעט תמיד הכרעתי לטובת הגלידה ולא המילקשייק, כי גלידה אצלנו בבית זה באמת מצרך נדיר, ועד שיש לך גלידה, אין כוח להתחיל להתקשקש עם בלנדרים ומיקסרים, ולוודא שיש גם חלב וסירופ...

אז הריני להציג בפניכם פתרון פשוט אך גאוני לדילמה. מילקשייק לא עושים מגלידה! הרי למה לשלם אקסטרה כדי שיערבלו לנו את המרכיבים למרקם גלידתי קפוא אך רך, רק בכדי לטחון אותו חזרה לנוזל? שלא לדבר על התרכובת המדוייקת של הגלידה שכוללת הרבה פחות שמנת וחלב, והרבה יותר שומן צמחי ואוויר ממה שאתם חושבים. כדי שלא יהיו אכזבות, אציין שהמילקשייק המדובר הוא קצת פחות קרמי ממילקשייק רגיל. הוא דומה במרקמו יותר לאייס שוקו, רק הרבה יותר טעים ושוקולדי. אם זה לא מפריע לכם אתם מוזמנים להמשיך לקרוא.

ובכן, המתכון הזה מגיע במקור ממסעדה בשם Serendepity3 בניו יורק, שם הוא מוגש בתור Frrrozen Hot Chocolate, יענתו, שוקו קפפפוא. שמו וטעמו המשובח של השוקו הקפפפוא של Serendepity3 יצא למרחוק, כשאלפי לקוחות מרוצים קושרים לו כתרי הלל ושבח.

בשלב כלשהו, המסעדה שחררה מתכון לשוקו הקפפפוא שהתקבל בהתלהבות רבה, הן בקרב ניו- יורקים שנמאס להם לשלם 8.95$ עבור מנת השוקו הקפפפוא שלהם, והן בקרב אנשים שאתרע מזלם ואינם גרים בניו יורק, כמוני. אממה, המתכון שהם שחררו הוא כללי במקצת, ומרכיביו הם: קרח, חלב, סוכר, אבקה להכנת משקה שוקו, ושוקולד. וואללה. תודה. כמובן שהעוקץ של המשקה המקורי טמון בסוג השוקולד וסוג האבקה, שאותו כמובן שלא פרטו, הרי אין כל כך מה לגוון בקרח סוכר וחלב.

אי הבהירות הזאת גרמה לאלפי צמאים ברחבי הרשת לפצוח במאמץ מתמשך לשחזור המתכון המקורי תוך התנסות בכל סוג שוקולד ואבקת שוקו אפשרית. Serendepity3  מצידם, שחררו ערכה ביתית להכנת שוקו קפפפוא שניתן להזמין מאמזון לכל מקום בעולם במחיר המוזל של 14.35$ בלבד.

ואני לכששמעתי על משקה הפלא, הייתי חייבת גם לנסות. לאחר כמה שינויי קוסמטיים קלים הרייני להציג בפניכם את הגרסא שלי לשוקו קפפפוא. אני לא יודעת עד כמה יצא דומה למקור, כי לא טעמתי אותו אף פעם, אבל יצא אחלה מילקשייק - קר ומרווה, אבל עם טעם שוקולד עמוק שאי אפשר לטעות בו. בשלב השוקולד השתמשתי בחצי שוקולד לבן וחצי שוקולד מריר 60%, שניהם של עלית. אתם מוזמנים בחום לנסות שילובים אחרים של שוקולד ולדווח איך יוצא.

שוקו קפפפוא (Frrrozen Hot Chocolate)

מבוסס על: מתכון של מסעדת Serendepity 3 כפי שפורסם באתר Epicurious עם שינויים שלי

עלות: 6 שקלים, לא כולל קצפת וקישוטים

כמות: 2-3 מנות

מרכיבים:

2 כפות קקאו

כף וחצי סוכר

2 כפות מים

כוס וחצי חלב

85 גרם שוקולד (5 מתוך 6 שורות בחפיסת שוקולד פרה) מהסוג האהוב עליכם, שבור לקוביות

3 כוסות קרח

קצפת, ו/או שוקולד מגורר, ו/או סוכריות לקישוט

  

הוראות הכנה:

לערבב את הסוכר והקקאו בסיר קטן. לחמם על אש נמוכה ולהוסיף בהדרגה 2 כפות מים תוך כדי ערבוב כך שלא ייווצרו גושים. להמשיך לערבב עד שהסוכר מתמוסס, להביא לרתיחה, ולהרתיח במשך דקה.

להוריד מהאש, להוסיף את השוקולד ולערבב קלות עד שמתקבלת תערובת חלקה. אם התערובת התקררה כבר והשוקולד עדין לא נמס לגמרי אפשר להחזיר בזהירות לאש לזמן קצר.

להוסיף בהדרגה, תוך כדי ערבוב חצי כוס מהחלב, ולצנן לטמפרטורת החדר.

בבלנדר, מעבד מזון, או כל מכשיר ריסוק אחר שמסוגל לרסק קרח, לשים את תערובת השוקולד, יתר החלב והקרח. לרסק בעוצמה גבוהה עד שמתקבלת תערובת חלקה, ללא גושי קרח, במרקם של אייס קפה.

להגיש בכוסות אישיות או בסגנון Serendepity 3- בקערה ענקית עם קצפת, שוקולד, סוכריות וכמה קשיות או כפות.