חטיף תמרים קקאו וקוואקר

על פי קביעת הרוב בפייסבוק, הא לכם מתכון לחטיפי תמרים קקאו וקוואקר, מתוך הטור שלי שפורסם בהלל של חודש טבת.

בימים ארוכים בעבודה או בלימודים, לעיתים סנדוויץ' (או שלוש) פשוט לא מספיקים, ואחר הצהרים הבטן מתחילה לקרקר. בדיוק למקרים כאלה נועדו חטיפי האנרגיה, או חטיפי הבריאות ("יש על זה תמונה של בחורה שעושה ג'וגינג! זה בטח בריא!"). מדפי הסופר מלאים במגוון של חטיפים שקל לזרוק לתיק ולנשנש ברגעי רעב.
לצערנו, על נוחות משלמים. אריזה של 6, אולי 8 חטיפים תעלה לכם לפחות 13-14 ש"ח, בדרך כלל יותר. אם יש לכם שלושה ילדים שמקבלים חטיף לבית ספר כל יום, אתם תמצאו את עצמכם מוציאים בסביבות 150 שקל לחודש רק על חטיפי אנרגיה (!). ואם החישוב הזה לא מספיק מעצבן, שימו לב שהחטיפים האלה ממש קטנים, רובם נעים סביב ה-20 גרם לחטיף. אם חבילה של חטיפי אנרגיה במשקל 200 גרם עולה 15 ש"ח, אז מחירם של החטיפים הללו הוא 75 ש"ח לקילו. במחיר כזה אפשר כבר לקנות סטייקים.

אז מה עושים? מכינים לבד כמובן. יש אלפי מתכונים ברחבי הרשת לחטיפי אנרגיה מסוגים שונים ומשונים. בחודש האחרון החלטתי להתלבש על הנושא הזה ובפוסט הזה ובבא, אציג לכם שני מתכונים בסיסיים, תוצרי התנסויותי, שאיתם אפשר ליצור עוד המון גיוונים. שימו לב, המתכונים קלים ומהירים, ללא אפייה, וגם ללא קמח.
מומלץ להעביר את החטיפים המוכנים לשקיות אישיות או לעטוף בניילון נצמד, כדי שהם יהוו תחליף לחטיפי אנרגיה קנויים גם מבחינת נוחות. אפשר לשמור כמה ימים מחוץ למקרר, אם רוצים לשמור ליותר משבוע, עדיף לשמור במקרר או במקפיא.

החטיף הראשון דומה ל"לארה בר" למי שמכיר. הוא יותר דחוס וקצת יותר בקטע טבעי/בריאותני/רו פוד - אין בו בכלל סוכר מעובד, רק תמרים. שמה בניכר הם צריכים להשרות את התמרים במים ולטחון בבלנדר, אבל לנו בארץ הקודש יש תמרים מעוכים בוואקום שנמכרים בכל סופר. צריך רק ללוש יחד את כל המרכיבים. אין קל מזה.

חטיף תמרים, קקאו וקוואקר

מאת: גרסא שלי למתכון מוכר עם המון ורסיות ברחבי הרשת

עלות: כ-15 ש"ח

כמות: כ-12 חטיפים

מרכיבים

1 חבילה תמרים בוואקום (500 גרם)
1/4 כוס קקאו
1 כוס קוואקר דק (מהיר הכנה)
קורט מלח

הוראות הכנה

מניחים בקערה בינונית את כל הרכיבים ולשים עד שמתקבלת תערובת אחידה.  משטחים את התערובת בין 2 חתיכות של נילון נצמד, לצורה פחות או יותר מלבנית.  חותכים ל-12 חטיפים אישיים.

גיוונים: אפשר להוסיף במקום כל או חלק מהקוואקר אגוזים טחונים כמו שקדים או אגוזי מלך, או קוקוס טחון. אפשר לתבל עם קימון, ג'ינג'ר, גרידת לימון או אפילו קצת פלפל צ'ילי חריף.

פאי תפוחים לראש השנה

מכל היצירות שהכנו לקראת החגים - שנות טובות, קישוטים לסוכה, הגדות מאויירות וכולי, בפתקי הסליחה הכי השקענו. בניגוד ליצירות הרגילות שניפקנו מדי חג ומועד, פתקי הסליחה לא יוצרו בהנחיית המורה למלאכה בחדר האומנות. הם היוו יצירה מחתרתית ובלתי פורמלית. את הציוד הנדרש היה צריך לקושש מהקלמרים של החברות ומאחורי המחברות. עבודת הגזירה, הכתיבה וההדבקה נעשתה מתחת לשולחן תוך כדי שיעור, אך לא בבית חס וחלילה. חשוב שכולם יראו כמה השקעת. הנוסח היה קאנוני:

לנמענת,

סליחה אם פגעתי בך.

ב-3>

השולחת

אין הודאה באשמה ספציפית. מדובר במעין תעודת ביטוח של בין אדם לחברו. גם אם השולחת אירגנה חרם רבתי על הנמענת אך לפני כמה ימים, פשעי העבר כוסו במעטה המעמעם "אם פגעתי בך".

את פתקי הסליחה, שלא כמו הזמנות לבת מצווה, כולן שלחו וכולן קיבלו. פעם אחת בשנה בה כולן, מאצולת הכיתה ועד היורמיות שבתחתית הסולם החברתי, יצרו מרצונן קשר אחת עם השניה. "בטח בטח" הייתי ממלמלת ומהנהנת כשמלכת הכיתה ביקשה את סליחתי אחת לשנה, מלאת פליאה והתפעמות. "וסליחה אם פגעתי בך". כאילו שיכולתי.

למה אף פעם לא שאלתי אותה עם זה אומר שמעכשיו היא תגיד לי שלום ולא תחלוף לידי כאילו הייתי אוויר? אם תשקול לשבת לידי באוטובוס בטיול השנתי, ואולי אפילו להיות איתי בחדר? לא העליתי על דעתי אפילו.

וממילא ידוע שאם מבקשים סליחה שלוש פעמים ואתה מסרב אז החטא עליך.

הבטחתי ולכן אקיים. היום גרסה לפאי הפירות שהעליתי לפני ראש השנה, שמתאימה בדיוק לחג. המלית היא של תפוחים כמובן, עם כל מיני תוספות אופציונאליות ברוח הסימנים. אפשר להוסיף למלית תמרים, שיתמו אויבנו. אפשר להוסיף לציפוי אגוזי מלך, לכבוד המלכת מלך מלכי המלכים עלינו. אפשר להוסיף מעט ג'ינג'ר מסוכר קצוץ, שיחטפו אויבנו ג'ננה. טוב זה לא ממש עובד. אז אפשר להוסיף אותו סתם כי הוא עוקצני ומעניין. הוספת התמרים יוצרת אפקט מעט חרוסת-י, אז אם אתם חוששים מערבוב שמחה בשמחה, או סתם לא חובבי חרוסת, מומלץ לוותר. הפאי, בנוהל, פרווה ללא מרגרניה ובתור קינוח הוא שפוי יחסית (יחסית!).

פאי תפוחים עם סימני ראש השנה

מאת: בישול בזול

עלות: כ-20 ש"ח, קצת יותר אם משתמשים בכל התוספות, קצת פחות אם משמיטים את כולם

כמות: כ-12 מנות

מרכיבים

לקלתית:

1.5 כוסות קוואקר

3/4 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1/2 כוס סוכר חום

1 ביצה

1/2 כוס שמן

3-4 כפות מים

למילוי:

5 תפוחים ירוקים חמוצים קלופים וחתוכים לקוביות

8 תמרים מגולענים קצוצים גס (אופציונאלי)

1 כף קמח

2 כפות מיץ לימון

6 כפות סוכר

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית ציפורן

1/2 כפית ג'ינג'ר או אם אתם מרגישים הרפתקנים, כמה קוביות ג'ינג'ר מסוכר, קצוצות

לציפוי אופציונאלי: 50 גרם אגוזי מלך קצוצים

הוראות הכנה

מערבבים בקערה את הקוואקר, הקמח, אבקת האפייה המלח והסוכר. מערבבים פנימה את הביצה והשמן. מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק לא דביק מדי. משטחים בערך 80% מהבצק בתבנית עגולה בינונית ואת היתר שומרים בצד לפירורים למעלה. אם משתמשים באגוזי המלך מערבבים אותם לתוך הבצק ששמרנו בצד.

מערבבים את כל חומרי המלית ושופכים לקלתית.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, חצי שעה.

מפוררים מעל הפאי את הבצק ששמרנו בצד, ואופים עוד 15-20 דקות עד שהציפוי זהוב

שנה טובה חברייה!

עוגיות תמרים מגולגלות ושירת דכדוך גרועה

בא לי לכתוב משהו מצחיק. משהו סופר קורע שכולם ישתפו בפייסבוק לכל החברים וישלחו לכולם במייל. בא לי שאנשים רנדומליים שחוש ההומור שלי נגע בהם פתאום יחזרו לפה להגיב ולהגיד כמה אני מצחיקה וכותבת נהדר.
לרוב כשיש לי רצון כזה הוא נובע מתוך דכדוך מסויים ואמונה בכך שאם רק היו מעריכים אותי יותר הכל היה יותר טוב. מיותר לציין שזה לא בדיוק המיינד סט המתאים לכתיבה משעשעת. זה יותר מתאים לכתיבת שירי דיכאון סתומים בדפדפת שורות, מעוטרים בציורים של כוכבני פופ ו/או ערפדים ובמספרי העמודים שיש ללמוד לבוחן בשבוע הבא. 
הנה, כמו זה:

אני לא באמת יודעת לצייר ערפדים
זה קצת אחרי זמני. אנחנו היינו
יותר בקטע של הבקסטריט בויז.

ללא כותרת / ביזול
הכאב שלי נושך
כמו ערפד צמא דם
באפלת לבי
האפל


אני היחידה שמבינה
צעקה שמנסרת את הלילה
זר ורדים נבול 
למה כולם שונאים אותי???


וואו. לא יאומן כמה כתיבה של שירה גרועה מעודדת אותי. הנה, בואו נעשה עוד אחד:


ללא כותרת/ ביזול
רגשות מכים בי 
כמו גלים
עלי חוף בלי מציל
שהייתי נכנסת בו למים
כדי לא לצאת חננה
אבל רק עד הברכיים


טוב חלאס. אני לא צריכה לזרוק עליכם את רגשות המלכנוליה שלי. זה אפילו לא ברמה של דכאון. סתם דכדוך קל. בואו נעבור לאוכל. אולי זה יעודד אותי. אולי אני אכתוב שירה גרועה על אוכל. זה ממש יעודד אותי. הנה:

טיילור לאוטנר או שמא אייל שני?

עוגיות תמרים מגולגלות/ביזול
עוגיות
מגולגלות
כמו שבלולים ללא חוליות
ממרח תמרים דבק בהם
גרידת לימון 
כמו שבבים של אושר זהוב
נחבא 
אצור בפנים 
ואבקת הסוכר
דבק בשפתי
ובאצבעותיי


טוב. נראה לי שהתעודדתי מספיק כדי לעבור למתכון. אז היום, כאמור, עוגיות תמרים מגולגלות. עוד עוגייה בסדרה המתמשכת של עוגיות הפרווה, על בסיס שמן, ללא מרגרינה. המתכון הזה הצריך כמה איטרציות עד שמצאתי את יחס המרכיבים שהתאים לי. השתמשתי בסוכר רגיל במקום סוכר וניל, ובכמות קצת יותר גדולה. הורדתי בכמות השמן שראיתי במתכונים אחרים כי הבצק הרגיש לי שמנוני מדי, ושיחקתי עם כמויות הנוזלים. לבסוף, הוספתי גרידת לימון למילוי, כי מעטים המתכונים בעולם שגרידת לימון לא עושה להם טוב.
בסופו של דבר מתקבלות עוגיות ריחניות, חמודות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. המתכון הוא לא מתכון גדול, הוא מנפק כ-24 עוגיות, אז אם אתם מכינים אותם למסיבה או אירוע רב משתתפים ייתכן שכדאי להכין מתכון כפול.


עוגיות תמרים מגולגלות
מאת: בישול בזול
עלות: כ-5 ש"ח
כמות: כ-24 עוגיות


מרכיבים:
לבצק:
1 ו-3/4 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית אבקת אפייה
1 ביצה
1/3 כוס שמן
2 כפות מים


למילוי:
5 כפות ממרח תמרים (אפשר יותר אם אתם אוהבים שכבה עבה יותר של מילוי)
גרידה מלימון אחד
קינמון


לעיטור:
אבקת סוכר


מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק, רק עד שהתערובת אחידה (אני מתחילה עם מזלג ומסיימת עם הידיים). מחלקים את הבצק ל-2. מרדדים כל חלק למלבן דק על משטח מקומח.
מערבבים את ממרח התמרים עם הגרידה ומורחים חצי מהתערובת על כל עלה בצורה אחידה (אם אתם שומרים את ממרח התמרים במקרר והוא קשה לערבוב אפשר לחמם אותו לכמה שניות במיקרוגל).
מפזרים מעל העלה המרוח מעט קינמון, ומגלגלים את העלה לרולדה.
מניחים את הרולדות על תבנית אפייה וחורצים פרוסות עם סכין חדה - לא עד הסוף, שהרולדה לא תתפרק, חצי דרך נגיד.
אופים כ-20 דקות ב-180 מעלות (חום בינוני) עד שהרולדות מפיצות ריח נהדר ומתחילות להשחים טיפה.
חותכים את הפרוסות שחרצנו ברולדות עד הסוף כדי לקבל עוגיות נפרדות (רצוי לעשות את זה מיד אחרי שהרולדות יוצאות מהתנור, או לפחות כשהן עוד חמות, כדי להקטין את הסיכוי שהעוגיות יתפרקו בחיתוך).
כשהעוגיות מתקררות בוזקים מעל מעט אבקת סוכר אם רוצים.

אני מתנצלת על הפוסט ההזוי הזה חברים. אני באמת במצברוח מוזר.

עוגות תמרים אישיות חמות עם סורבה בננות ואגוזי מלך קלויים - קינוח רושם לראש השנה

בעולם יש חוקים.
דגי הסלמון ישובו לעולם למקום הולדתם כדי להתרבות ולמות.
גרמי השמים ינועו במסילותיהם.
כוכבים נולדים ייבחרו ויישכחו.
רשתות השיווק יכרכרו בעוז מולינו לקראת החגים, מציגים לראווה את מרכולתם המוזלת, מפזרים פליירים כנוצות ראווה.
ובלוגרים יפרסמו רשומות מנקרי עיניים ומלאי כל טוב לראש השנה.

ככה זה. אלה החוקים. אני לא יכולה להיות בלוגרית רצינית בלי לפרסם לפחות רשומה חגיגית אחת, ואני רוצה להיות בלוגרית רצינית. כבר יש לי איזה 70 היטים, לפחות 3 מהם לא שלי או של אישי היקר.
אז מה דעתכם שאני אפנק אתכם בקינוח שהוא גם מרשים, גם זול, גם לא מסובך במיוחד להכנה, גם פרווה כך שיתאים לארוחות החג עמוסות הבשר, וגם ללא מרגרינה. אה? אה? איך אני איתכם?

אז הרי לכם- עוגות תמרים אישיות חמות, עם מלית תמרים. כמו העוגות שוקולד החמות שיש במסעדות, רק בסגנון ראש השנה. הוסיפו לזה סורבה בננה ביתי קל להכנה, פזרו מעל אגוזי מלך קלויים וקצת סילאן ותקבלו וואחד קינוח ברוח החג.
"ברוח החג?" אתם שואלים? ובכן אפרט. 
יש פה שילוב עמוק ומשמעותי של אלמנטים הקשורים לראש השנה:
תמר (וסילאן) - מסימני ראש השנה המסורתיים, ה"יהי רצון" שלו- "שיתמו אויבנו" הוא לא ממש משכנע (חסר שם ר'!!!) אבל נו שויין. זה כבר מסורת.
אגוזי מלך - ראש השנה הוא גם יום המלכתו של מלך מלכי המלכים.
בננה - "יהי רצון מלפניך שיבנ(נ)ה בית המקדש במהרה בימינו".
אתם רואים?

ועכשיו למתכונים.
עוגת התמרים מתבססת על מתכון מהבלוג "קולינריא" בלוג ממש מעניין, עמוס מתכונים, כשהרבה מהם מותאמים לאכלנים בעלי צרכים מיוחדים - סוכרתיים, חולי צליאק ועוד. אם מישהו ממכריכם נופל תחת ההגדרות הללו, אוצו רוצו לקולינריא וגלו דרכים לפנק אהוביכם בקינוחים שהם יכולים לאכול, לשם שינוי.
אני טיפה שיניתי כמויות מהמתכון המקורי, הורדתי את האגוזים, העברתי לאפייה כעוגות אישיות, והוספתי את המלית.
הסורבה מכיל מרכיב אחד, וקשה להגיד שמישהו ספציפי המציא את הרעיון לטחון פירות קפואים במעבד מזון, אז אין לי ממש למי לתת קרדיט על זה.
זכרו שהמתכון מצריך הקפאה מראש של הבננות, כך שאם אתם נזכרים שאתם צריכים קינוח 5 שעות לפני החג, וותרו על הסורבה. 
אם אין לכם זמן, כוח או חשק להכין את הסורבה אתם יכולים להכין רק את עוגות התמרים, הן נפלאות בפני עצמן. ולמי מאורחיכם שבדיאטה, הגישו רק את הסורבה לקינוח בריא לעילא. 
שנה טובה!

עוגות תמרים חמות עם סורבה בננות ואגוזי מלך קלויים
מבוסס על: העוגה מבוססת על מתכון של תמי בן דוד מהבלוג "קולינריא" עם שינויים שלי.
כמות: כ-15 מנות
עלות: בערך 6 שקלים לעוגות עצמן, בערך 17 לכל הקונסטרוקציה (מאוד תלוי במחיר הבננות).

אפשר למצוא ממרח תמרים באיזור
מוצרי האפייה בסופר

מרכיבים:
לעוגות:
1 כוס + 3 כפות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ינג'ר
1/4 כפית מלח
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס סילאן
1/4 כוס מיץ תפוחים (אפשר מתרכיז. אם אין אפשר להחליף במים)
ממרח תמרים למילוי (סה"כ השתמשתי ב-3 כפות בערך)
לסורבה:
8 בננות בינוניות
להגשה:
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס (ראו הוראות לקלייה פה).
סילאן להזלפה

הוראות הכנה:
מכינים את הסורבה:
כ-8 שעות לפני ההכנה מקלפים את הבננות, חותכים לחתיכות גסות ומקפיאים בכלי גדול ושטוח. המטרה היא שהבננות ייגעו אחת בשניה כמה שפחות. אתם לא רוצים להסתובב עם חתך באגודל שנגרם מהפרדה בכוח של גוש בננות קפואות.
לאחר שחתיכות הבננה קפאו, טוחנים אותם במעבד מזון עד לקבלת מחית (לא חייב להיות חלק לגמרי), תוך עצירות להרמה וערבוב של המחית שמצטברת בתחתית מעבד המזון. אם אתם מקבלים מרקם פירורי יותר, ומחית-י פחות, הוסיפו כפית או 2 של מים בהדרגה, כדי להחליק את התערובת. יכול להיות שתצתרכו לבצע את השלב הזה ב-2 נאגלות בהתאם לגודל מעבד המזון שלכם.

ממרח תמרים נח בבלילה, לפני הכיסוי

מאחסנים בפריזר עד להגשה.
מכינים את העוגות:
מערבבים יחד בקערה את המרכיבים היבשים: קמח, סודה, תבלינים ומלח.
בקערה נפרדת טורפים יחד את הביצים, השמן, הסוכר, הסילאן במשך 4 דקות (אפשר ביד, אבל לטרוף במרץ. לא להתעצל).
מערבבים לתוך התערובת הרטובה את המיץ ואת התערובת היבשה לסירוגין, רק עד להתאחדות הבלילה.
משמנים תבנית שקעים וממלאים בבלילה עד לחצי גובה השקעים. מניחים באמצע כל שקע כחצי כפית ממרח תמרים(אפשר יותר אם אתם מעריצי תמרים), ומכסים בבלילה עד ל-3/4 מגובה השקע.
אופים בחום בינוני - 180 מעלות, במשך כ-15 דקות, או עד שהמאפים שחומים ויציבים.

עוגות אפויות צופנות בחובן הפתעות

מקררים כמה דקות, מעבירים סכין בדפנות כל שקע ומחלצים בזהירות את העוגות.
מרכיבים את המנה:
מוציאים את הסורבה לריכוך 5-10 דקות לפני ההגשה.
מחממים את המאפים במיקרו במשך כמה עשרות שניות, או בתנור או פלטה לכמה דקות, עד שהמאפים חמים, אבל לא לוהטים.
מרכיבים צלחות אישיות - מניחים בכל צלחת מאפה חם, כדור סורבה, מזליפים קצת סילאן לקישוט ומפזרים מעל מהאגוזים הקלויים.

שיואו.

הגשה בלי הסורבה והאגוזים.

ועוד אחד עם. כי לא יכלתי להתאפק.