בישלתי עוף לראש השנה עם AI וגם אתם יכולים!

 

כיצד יש לי התעוזה, אולי אפילו החוצפה, לייצר עוד תוכן בזמן שהעולם מתמלא בחרטטת בינה מלאכותית, והמילה הכתובה בעיצומה של אינפלציה דוהרת?

גם אתם מרגישים את זה בשנתיים האחרונות? שהטקסט האינסופי מקיף אתכם מכל עבר ומאיים להטביע אתכם?

בעבודה זה הרבה רובוטים מדברים עם רובוטים. שרשורי מיילים שבבירור שני הצדדים משתמשים ב-AI כדי לקרוא ולהגיב. צוות התמיכה בהודו פתאום למד לכתוב באנגלית רהוטה, בוטחת וחופרת, ואנחנו מצידנו מכניסים את השטויות היפות לצ'אט שיגיד לנו מה לענות, וחוזר חלילה. 

המורות של הילדים שולחות פליירים מאירי עיניים לכבוד השנה החדשה, וכשקוראים מגלים כפילויות מילים עם אותיות אמורפיות, כמו ניסויים בקוגניציה: כמה אפשר לעוות מילים ואותיות ושהן עדיין יישארו קריאות?

בפייסבוק אין כבר סטטוסים של פסקה או שתיים, כולם מעלים דוקטורטים מייגעים של 5000 מילה. אגב, כשאני אומרת "כולם" אני מתכוונת לכל הזרים הרנדומלים שהפיד מראה לי במקום החברים האמיתיים שלי, שאת רובם לא ראיתי בפייסבוק שנים. האמת שרק בשביל זה היה שווה להתניע מחדש את הבלוג - לראות כל כך הרבה תגובות של בני אנוש אמיתיים שאני מכירה בפייסבוק! 

מדי פעם אני תוהה - מי שמג'נרט סטטוס ארוך באופן מופרך גם קרא אותו? אנשים באמת מצפים שאני אבלה יותר זמן בלקרוא את היצירה שלהם מאשר שהם בילו בלכתוב אותה? 

או שזה הכל פשוט פרופילים מזויפים ובוטים ממילא?

הפרסומות כולן AI ברמות משתנות של קריפיות: התמונות מושלמות ומטרידות בו זמנית (מי היה מאמין שבדיסטופיה תהיה תאורה כל כך טובה?). הטכנולוגיה השתפרה מספיק כך שהמלל נראה ברובו כמו שפה אנושית תקינה, אפילו בעברית. אם מתעקשים לקרוא לעומק ולהבין מה בעצם כתוב, המוח מדי פעם קורס בקטנה וצריך לעשות ריסטארט. אבל אף אחד לא מחפש עומק או היגיון בפרסומות.

זכורה ואהובה עליי במיוחד חוברת פרסום של הסופר לפסח, שהכילה "מתכון 3 רכיבים בלבד!" עם שמונה רכיבים. 

אל תבינו אותי לא נכון. אני לא נגד בינה מלאכותית בכלל. אנחנו פשוט בנקודה מאוד מעייפת מנטלית במטוטלת ההיסטורית. כל רגעי הבלבול האלה של "הא…? מה קראתי/ראיתי הרגע?" ממש מתישים. 

אני לא משתמשת ב-AI ביצירת הבלוג כרגע, לפחות לא מעבר למה שמוטמע בעיבוד התמונה הדיפולטי בטלפון. בטוחתני ש-AI יכול לשחזר את הסגנון החינני ורק קצת עילג שלי, ואולי אפילו את המאסטרפיסים שלי בפיינט. 

העניין הוא שאני *אוהבת* ליצור. אין לי עניין לעשות לזה אאוטסורסינג, ואין לי רצון לג'נרט עוד תוכן אינסופי ולהיות זו שגורמת למוח שלכם לעוד קריסה וריסטארט.

ברם, אני מתלבטת לגבי תמונות האוכל. עשיתי כמה ניסיונות, ואפשר לשפר את הנראות כדי שייראה קצת יותר מלוטש, בלי לאבד כל קשר למקור. 

סיבות בעד ללטש תמונות אוכל ב-AI: 

אני רוצה שהבלוג יהיה מזמין לקהלים חדשים. אתם, מילניאלז יקרים שלי, קוראים אותי כי כבר קניתי מקום בלב שלכם, והוכחתי שיש לי מה לתת. אם אתם פה, כנראה שאתם סולחים לי על הנראות ה…וינטג'. 

אבל אני רוצה גם לפנות לצעירים יותר שבתחילת דרכם. אני רוצה שהם יגיעו לפה וימצאו מלא רעיונות ועצות שיעזרו להם לחסוך כסף בתקופה שהיא מאתגרת באותה מידה, אם לא משמעותית יותר, מהתקופה שבה אנחנו למדנו את העצמאות שלנו. אני לא רוצה שהם יראו את התמונות של העוף ויברחו בצרחות. 

סיבות נגד ללטש תמונות אוכל ב-AI: 

דייי דייי דייייייי כבר AI בכל מקום דיייי. מעדיפה כנות מכוערת על פני יופי מעייף ומזויף. 

מה אתם חושבים? 

זאת לא טקטיקה כדי להעלות אנגייג'מנט. אני בכנות רוצה לדעת מה אתם חושבים. 

כנראה השיחה תהיה זורמת יותר בפייסבוק, אבל אשמח לשמוע גם פה ממי שרוצה לכתוב.

יאללה, רוצים מתכון לראש השנה? 

אנחנו באותו עיקרון כמו בפוסט הקודם, של העוף שנצלה על תבנית תנור בחום גבוה מעל הירקות. 

מה התווסף במתכון הנוכחי?

משתמשים בירקות סימנים של ראש השנה - גזר, כרישה, דלעת, סלק, כרוב… מה שאוהבים. אני אוהבת במיוחד דלעת ערמונים. זהירות בחיתוך, זה ממש קשיח, אבל הפרוסות יוצאות בצורת פרח ומוסיפות לחגיגיות.

מזלפים מעל משהו מתוק - דבש, סילאן, תרכיז רימונים… אבל אחרי הבישול. סוכר נשרף מהר בטמפרטורות גבוהות (יצא לכם כבר עוף בסויה וסילאן שנשרף מלמעלה לפני שהעוף היה עשוי מבפנים?). בגלל שהמתוק מגיע במרקם סירופ מרוכז, הוא בכלל לא צריך בישול. 

אתם יכולים לעשות וורסיות על המתכון הזה כשכל פעם מגוונים בירקות ובמה מזלפים בסוף, ולסגור ככה עיקרית לכל החגים: עוף עם דלעת, כרישה ודבש לראש השנה, עוף עם בטטה, סלק ורכז רימונים לסוכות, ועוף עם גזר, כרוב וסילאן לשמחת תורה. 

לכל אחד יש אופי קצת שונה, אבל זה בעצם אותו מתכון. כמו הילדים שלי!

כמובן שאפשר להוסיף כל ירק קשיח שבא לכם: תפו"א, בטטה, קולרבי, כרובית, בצל לבן או סגול… ככל שהירק יותר קשיח, כך צריך לחתוך אותו יותר קטן. דלעת, כרוב, כרובית ובצל יכולים להיות בפרוסות גדולות כי הם מתרככים מהר יחסית. גזר יהיה מטבעו בעיגולים קטנים יותר, וסלק צריך לחתוך לקוביות קצת יותר קטנות מהגזר, אחרת הוא לא יתבשל.

כרעי עוף צלויות לראש השנה עם ירקות סימנים ודבש

עיבוד למתכון של The Lazy Genius

עלות: כ-70-90 ש"ח, תלוי במחיר ובגודל הכרעיים

כמות: מספיק לכ-8 סועדים

מרכיבים:

5 כרעי עוף שלמים

כמה ירקות שאוהבים שמתאימים לראש השנה: כרישה, 2-4 גזרים, דלעת ערמונים, דלורית, סלק...

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח

פלפל שחור

כמה כפות דבש, סילאן או רכז רימונים לזילוף

הוראות הכנה:

מחממים תנור לחום מקסימלי 450 מעלות, עליון ותחתון, לא טורבו.

מרפדים תבנית תנור ביריעה של נייר אלומיניום עבה ורחב (קניתם כבר?) שעולה גם על צידי התבנית. מניחים מעל נייר אפייה כך שכל משטח התבנית מכוסה ב-2 השכבות.

פורסים את הירקות לפרוסות עבות של כמה ס"מ. אם אתם משתמשים בסלק, חתכו לקוביות מעט יותר קטנות, כי אחרת הוא לא מתרכך. מפזרים מעל מלח ושמן זית ומערבבים בידיים עד שכל הירקות מכוסים בשמן ומלח.

מניחים את הכרעיים בתבנית, רחוקות כמה שאפשר אחת מהשנייה. מסדרים מתחת לכל כרע שכבה של ירקות שמרימים אותה מעל פני התבנית. אם לא כל הירקות נכנסים מתחת לעוף, זה סבבה. כל עוד הם קרובים אחד לשני, ואין איזה חתיכת ירק שעומדת בדד, הם ישמרו אחד על השני ולא יישרפו.

 

טוחנים מעט פלפל מעל הכל ומעבירים את התבנית לתנור. 

צולים במרכז התנור במשך כ-60 דקות, עד שהעוף צלוי והנוזלים והירקות בתבנית מתחילים להשחים.

כמה ירקות? כמה שנכנסים בסבבה לתבנית בלי לערום.
כן, אני יודעת שבטטה ובצל סגול זה לא של ראש השנה,
אבל זה טעים, וביזול לא קונה כרישה ב-17 שקל ליחידה, גם לא בשביל פוטו שוט.

פה זילפתי סילאן, האורחים היו עם פעוט בן פחות משנה שעוד לא אוכל דבש.
אבל תאמינו שזה יפה וטעים גם עם דבש

בישול בזול שולפת אקסלים

אם יוצרים AI slop ידנית ב-paint

היקום קורס לתוך עצמו?

טענתי בפניכם בפוסט הקודם שאני חוסכת מאות עד אלפי שקלים בחודש על אוכל. אם מצאתם את עצמכם מרימים גבה, סחטיין! אנחנו בעידן הבינה המלאכותית ועדיין נותרה בכם יכולת קריאה ביקורתית. טפחו לעצמכם על השכם! (עם יד בעלת 7 אצבעות)

גם בי נותר שביב של ביקורת עצמית, וקלטתי שכבר המון זמן לא הסתכלתי על הצריכה שלנו ברמה החודשית. לכן, בזמן נסיעת רכבת משעממת במיוחד, הורדתי פירוט כרטיסי אשראי מהשנה האחרונה, וגם משנת 2022–2023 כדי להשוות, והתחלתי לשחק עם הדאטה.

השתדלתי להיות כמה שיותר יסודית. סכמתי את כל ההוצאות בקטגוריות "מזון וצריכה" ו-"מסעדות, קפה וברים" על פני השנה האחרונה וחילקתי ל-12, כך שלקחתי בחשבון עליות וירידות תקופתיות. וידאתי שהרשימה כוללת את כל הוצאות האוכל - קניות והזמנות סופר גדולות (כלומר גם מוצרי ניקיון וטואלטיקה), השלמות בסופר השכונתי, ירקן, מאפייה, הזמנת שוקולד במשקל באינטרנט, תותים מהמשאית שמגיעה לחניה של בית הספר אחת לשבוע, וכמובן בתי קפה, מסעדות והזמנות.

כדי לתת קונטקסט, כמה פרטים עלינו: אנחנו משפחה עם שלושה ילדים בגילאי יסודי+, אוהבים לאכול ומארחים המון, כמעט כל שבת. אני מקבלת ארוחת צהריים בחינם בעבודה שלוש פעמים בשבוע, והקטן עדיין אוכל צהריים בצהרון (כלומר העלות מגולמת בקטגוריית חינוך). חוץ מזה כל השאר עלינו. אנחנו ממעטים לאכול בחוץ, אבל כן מזמינים פיצה או יוצאים לבית קפה פעם בחודש-חודשיים.

ובכן, בשנה האחרונה הוצאנו בממוצע 4255 ש"ח לחודש על אוכל.

בכנות, הופתעתי ממש. הייתי בטוחה שאנחנו מוציאים יותר בכיוון 2500–3000 לחודש. אז עברתי על הדוחות מלפני שלוש שנים והבנתי למה: בשנת 2022–2023 באמת הוצאנו רק 2968 ש"ח לחודש על אוכל, רק שלא התעדכנתי מאז.

אתם מבינים כמה זה מטורף? ההוצאות שלנו על אוכל עלו ב-43%, מעל 15 אלף שקל לשנה, תוך שלוש שנים!

עליית מחירי המזון של השנים האחרונות היא עיקר העניין, אני מניחה. ברמה היומיומית אני כל הזמן במודעות למחירים. רק בקנייה האחרונה ברמי לוי התבאסתי לגלות שעכשיו הקמח במבצע 3 ב-10 שקלים במקום 4 ב-10. בדיוק באותה הצורה עלה גם מחיר הירק אצל הירקן לפני שבועיים. ועדיין, לא באמת הפנמתי כמה עליות המחירים הצטברו עד שראיתי את ההבדל בהוצאות החודשיות.

כנראה שהילדים שגדלו הם גם פקטור: ילדים גדולים יותר אוכלים יותר, ויש להם פחות הזנה במסגרות. בשנת 2023 היו לנו שני ילדים שאכלו צהריים בצהרון, ואחד מהם אכל גם ארוחת עשר בגן. ובקטנה, אנחנו גם מוציאים מעט יותר על אוכל בחוץ - 1920 ש"ח בשנה החולפת לעומת 710 ש"ח לפני 3 שנים. אני לא מתחרטת על זה, אבל כן צריכה לוודא שהאוכל בחוץ נשאר פינוק (איכס מילה מגעילה) ולא נהיה הרגל.

יאללה, מה אני אגיד לכם. תרגיל מדכא אך חשוב. חוויה ממש, ממליצה לכם.

אגב, עוד כמה תובנות מעניינות שעלו מהמחקר שלי:

• אנחנו מוציאים הכי הרבה כסף על אוכל באוגוסט-ספטמבר (חופש ללא קייטנות+חגי תשרי) ובמרץ-אפריל (פורים-פסח). יוני ודצמבר הם החודשים הזולים ביותר.
• השונות בין החודשים גבוהה מאוד - יש הפרשים של אלפי שקלים בין חודשים שונים.
• מאפיות נהיה דבר יקר, וואו! איכשהו נתקע לנו בראש שלקנות כמה רוגלך ובורקסים זה כיף בר השגה של כמה שקלים, אבל זה כבר ממש לא נכון.
  

רוצים מתכון? יאללה.

בשיטוטיי האינטרנטיים גיליתי פודקאסט, וקהילה שלמה סביבו, בשם The Lazy Genius. מי שעומדת מאחורי הפודקאסט היא אישה אמריקאית נוצרייה, עם מבטא דרומי קליל ומתוק וחוכמת חיים של אחות גדולה שכבר הבינה איך צריך לעשות את הדברים נכון בחיים האלה. בפודקאסט היא מסבירה את הדרך האופטימלית לעשות בערך כל דבר בעולם - איך לנקות שירותים, איך לארגן פעילות בכיתה של הילד, איך לארח מסיבה, איך לתכנן ארוחות ולצייד את המטבח, איך לארוז לחופשה… והכל בסבלנות, טונות אמפתיה, וטיפה אנאליות אמריקאית מקסימה.

גיליתי אותה בקורונה, וזה בדיוק מה שהייתי צריכה לשמוע אז. מישהי נעימה שמחבקת אותי במילים שלה ויוצרת איתן אי קטן של סדר בתוך עולם פסיכי.

אחד הקטעים המוכרים אצלה זה המתכון שלה לעוף בשם Change Your Life Chicken, יעני עוף משנה חיים, או CYLC בקיצור. אמל"ק: צולים עוף מעל ירקות בחום גבוה בתבנית תנור מרופדת היטב עם רווח בין חתיכות העוף. המתכון קיבל פרק שלם בפודקאסט (אולי יותר מאחד?). חשבתי לעצמי כשהקשבתי לפרק שרק גויים, שלא מכינים שבת כל שבוע במשך כל חייהם, יכולים לסבך עד כדי כך מתכון לעוף, ולהיות עד כדי כך מרוצים מעצמם כשזה יוצא טעים. כאילו, זה עוף, די קשה להרוס.

אבל ואללה, המתכון באמת ממש טוב. החום הגבוה יוצר עוף עסיסי מבפנים וקריספי מבחוץ, והירקות מרימים את העוף מעל פני התבנית, כדי שלא יתבשל במיצים של עצמו ויצא קצת מכובס. במקום, נוזלי הצלייה של העוף מטפטפים מטה, מצטמצמים, משקים את הירקות וממלאים אותם בטעם.

אחרי כמה עשורים של עוף לשבת כל שבוע, הגיוון בטכניקה בהחלט במקום.

אז זה העיבוד שלי לעוף שאמנם לא משנה חיים אבל ממש אחלה, עם טעמים פשוטים וביצוע שמוציא את המקסימום מהמרכיבים. המתכון הזה מעולה למי שמחפש צלייה טובה וטעמים מרוכזים, ולא עוף ששוחה ברוטב. הכמות הזו מספיקה לנו - משפחה של שני מבוגרים ושלושה ילדים - לארוחת שבת בסבבה. אם אתם יותר אנשים, תוסיפו עוד כרעיים ותפו"א בהתאמה.

שימו לב, מומלץ לא לצלות יותר מחמש כרעיים בתבנית אחת. הכרעיים צריכות קצת מרווח ביניהן, אחרת אין אפקט צלייה.

כרעי עוף צלויים על תפוחי אדמה

עיבוד למתכון של The Lazy Genius

עלות: כ-35-40 ש"ח, תלוי במחיר וגודל הכרעיים

כמות: מספיק ל-3-5 סועדים

מרכיבים:

3 כרעי עוף שלמים

6 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים, קלופים

כפית מלח

2 כפות שמן זית

פלפל שחור

הוראות הכנה:

מחממים תנור לחום מקסימלי, 250 מעלות (או לאן שהתנור מגיע במקסימום), עליון ותחתון, לא טורבו. מרפדים תבנית תנור ביריעה של נייר אלומיניום עבה ורחב (קנו גליל גדול ותודו לי אחר כך, זה משנה חיים) שעולה גם על צידי התבנית. מניחים מעל נייר אפייה כך שכל משטח התבנית מכוסה בשתי השכבות.

פורסים כל תפוח אדמה לכ-4 פרוסות עגולות ועבות. מפזרים מעל מלח ושמן זית ומערבבים בידיים עד שכל תפוחי האדמה מכוסים בשמן ומלח.

מניחים את הכרעיים בתבנית, רחוקים אחד מהשני. מסדרים מתחת לכל כרע ריפוד של פרוסות תפוחי אדמה שמרימים אותו מעל פני התבנית. זכרו - המרווח בין הכרעיים וההרמה שלהם מעל התפו"א היא שגורמת לקריספיות, אז לא לדחוס הכל ביחד.

טוחנים מעט פלפל מעל הכרעיים ומעבירים את התבנית לתנור.

צולים במרכז התנור במשך 50–60 דקות, עד שהעוף צלוי והנוזלים בתבנית מתחילים להשחים.

כרעי עוף על כתפי ענקים תפוחי אדמה

קריספי! יהיו קצת איזורים שחומים בתבנית. זה בסדר

מעבירים לתבנית הגשה וזורקים את הנייר השרוף/שמנוני

קיץ מתוק - חזה עוף במנגו

שלום לכם! אני צריכה להודות שאני קצת מתרגשת מחודש אוגוסט הנוכחי. זו הפעם הראשונה שיש לי מספיק ימי חופש כדי שאוכל אשכרה להיות עם הילדה שלי בחופשת הקיץ ולא רק לנסות למתוח את היום וחצי חופש שנותרו לי על פני 3 שבועות, עם פלסטרים של סבא-סבתא-דודה-אבא שמפסיד לימודים ומשלים בלילות.

הפעם יש לי זמן להיות איתה ברוגע, וזה ממש לא דבר של מה בכך. מספר ימי החופשה המינימלי במשק הוא 10, ו-7+ מהם הולכים על חגים במהלך השנה. אם אתם הורים עם 10 ימי חופש, ליבי אתכם. גם אני הייתי שם. אני זוכרת איך רווח לנו באוגוסט שעבר כשקמתי בבוקר מצוננת ומשתעלת. כך יכלתי להוציא אישור מחלה ולהישאר בבית עם הילדה, ויומיים לא היינו צריכים לשבור את הראש מה עושים איתה. 
כעת הילדה ישנה שנ"צ ויש לי עוד כ-45 דקות באמצע היום לצלם אוכל ולכתוב בבלוג! אני לא צריכה לעבוד מהבית בכל שנייה פנויה! זה חופש זה.

אמנם מקובל להתלונן על הילדים באוגוסט, אבל האמת היא שאנחנו מבלים בנעימים. יש לי כולה ילדה אחת, ויחסית לבת שנתיים היא די נעימה לבריות. כיף לבלות עם מישהי שמתלהבת מכל דבר. לראות רכבת זה מלהיב. לא צריך בכלל לנסוע בה. רק לחכות על הגשר שהיא תגיע כבר, ולצווח באושר כשהיא עוברת מתחת זו פעילות של חצי שעה. ראינו ליד הפארק איש מחברת החשמל שמתקן את חוטי החשמל וזה היה ממש מרתק. הבטנו באוטו זבל שאסף את כל הזבל ברחוב. הפרחנו בועות. ביקרנו בגני שעשועים ברחבי העיר בשעות הבוקר (איזה מזל שהיא קמה ב-6!) והערב. ראינו ציפורים, קטפנו תאנים, עלינו וירדנו במעליות ודרגנועים, וקפצנו על מזרן עם חברה. כיף שהיא נהנית מפעילויות לא גרנדיוזיות. כשיש זמן ולא ממהרים לשום מקום, אני יכולה פתאום להסתכל על העולם ולראות עד כמה הוא מעניין למישהי שחיה בו רק שנתיים וקצת. 

לא שהכול נופת צופים, כן? החיים שלי הם לא אלבום שופוני באינסטוש. יש גם ריבים עם הילדים בגינה, סרבנות שנ"צ, יללות על אמה המרשעת שלא מרשה לה לעזור בחיתוך הירקות עם סכין בגודל של הראש שלה, והרבה זיעה. אבל יש לנשמה קצת מקום להתרווח. רוצה לעמוד באמצע החניון ולהסתכל על משפחה רנדומלית שחוגרת את כל ילדיה לכיסאות הבטיחות? כל עוד אמא עומדת בצל אין בעיה. בשונה מהרגיל, אנחנו לא ממהרים לשום מקום. 

מאטרקציות פופולריות מדיי אני משתדלת להתרחק, ו"הפעלות לילדים" תמיד עשו לי בחילה. ידוע שאנחנו לא באמת נהנים בלי מוזיקה מחרישת אוזניים עם מסרים מיניים בספרדית. כשאני שומעת שאקירה מיד יש לי חשק להקפיץ כדור על מצנח. 
מה, לכם לא??

עכשיו המנגו בשיאו, ויש לי מתכון משגע שאני רוצה כבר המון זמן לתת לכם. קל, מתוק וגם בריא. רוצו להכין לפני שתיגמר העונה.

חזה עוף ומנגו בתנור

מאת: בישול בזול
עלות: כ- 18 ש"ח
כמות: 3-4 מנות

מרכיבים
3 עלי כרוב סגול
1 מנגו בשל
1 חזה עוף
פיסת ג'ינג'ר בגודל של גוּלה, קצוץ
1 כף רוטב סויה

הוראות הכנה
פורסים/קוצצים את עלי הכרוב, חותכים את המנגו, חותכים את העוף לפיסות בגודל של מוקפץ ומעבירים הכול לתבנית קטנה-בינונית. מוסיפים את הג'ינג'ר והסויה, מערבבים ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. אין צורך לכסות. אופים 15 דקות, מוציאים את התבנית ומערבבים. אם צריך, מחזירים לתנור לעוד 5-10 דקות, רק עד שהעוף כבר לא ורוד בפנים (אפשר למצוא את הפיסה שנראית הכי לא מבושלת, לחתוך לחצי ולבדוק).
מגישים חם או חמים, מעל אורז שיספוג את הרוטב המתוק.
אפשר בכיף להכפיל ולשלש את המתכון כדי להכין כמות גדולה יותר.

תבשיל בשר ופירות יבשים - שאריות ט"ו בשבט שניה לפני פורים

רגע רגע! אל תתחילו עוד עם האוזני המן!
טוב בעצם, אתם יכולים להתחיל. לא אתכחש לכך שהתחלתי לתכנן משלוחי מנות מראש השנה.
ובכל זאת, באיחור אופנתי, יש לי מתכון מעולה לשאריות הפירות היבשים מט"ו בשבט. האמת, כשחושבים על זה, המתכון הזה ילך טוב גם אחרי פורים, אם יש לכם איזה בקבוקון יין שקיבלתם במשלוח ולא ממש בא לכם לשתות. ובכלל, מדובר בעיקרית מתקתקה וחגיגית שתתאים יפה מאוד לשולחנות של שבת וחג.

אבל לפני שנגיע למתכון, הריני לקבול באופן רשמי:
איך זה שכולם קיבלו הצעות לשריונים במפלגות השונות חוץ ממני? פייר, נעלבתי. ידידיה מאיר, ג'קי לוי, עודד מנשה, עדן הראל... בטח גם אודטה קיבלה טלפון מעוזרו האישי של בוז'י.

ומה איתי הא?? מה אני לא עוסקת בצרכי ציבור? אני לא פעילה ותיקה כנגד יוקר המחיה? מה לא מגישים מתכונים מהבלוג שלי במעון רוה"מ כדי לחסוך בהוצאות האירוח?
הבלוג שלי הוקם יותר משנה לפני המחאה החברתית! אני החרמתי קוטג' הרבה לפני שזה היה מגניב. אני הייתי הראשונה לזהות וכו'.
ככה זה פוליטיקאים כנראה. הם קוראים לך בבלוג, לוקחים ממך מתכונים לעוגיות פרווה ללא מרגרינה, אבל ברגע האמת שוכחים ממך, כמו סיר מרק על הגז באמצע מתקפת קסאמים (תראו אני גם בטחוניסטית!). 

כנראה שאאלץ להמשיך לחיות את חיי כאחד האדם במשך השנה וחצי הקרובים עד לבחירות הבאות.

אז למתכון. תבשיל עשיר של בשר עם פירות יבשים, בצל מטוגן וקצת יין. הבישול האיטי ממזג את כל הטעמים ביחד, הבשר יוצא רך ונימוח והרוטב מתקתק ועשיר. אני משתמשת פה בבשר מס' 8 - שריר הזרוע, שמתאים לבישול איטי ארוך בנוזלים. לרוב אפשר לקנות אותו קפוא בכ-30 ש"ח לקילו, ומדי פעם יש עליו גם מבצעים שווים יותר. אפשר להחליף את הבשר בנתחים בעלי אופי דומה כמו מס' 3 או מס' 2. את הבשר מבשלים קודם במים, ואת המים האלה חבל לזרוק. אפשר להשתמש בהם כדי לתגבר את הטעם של תבשילים או מרקים ולתת להם טעם בשרי יותר.

תבשיל בשר ופירות יבשים בבישול איטי

מאת: בישול בזול
עלות: כ-65 ש"ח (תלוי בעיקר בכמות הבשר)
כמות: 8-10 מנות

מרכיבים
1 נתח בשר מס' 8, במשקל של בין קילו וחצי ל-2 קילו
מים לכיסוי
4 כפות שמן
2 בצלים פרוסים
1 כוס יין (איזה סוג שיש. אני השתמשתי פעם ברוזה מתקתק ופעם באדום יבש)
1 כוס פירות יבשים - שזיפים מגולענים, משמשים, תמרים, צימוקים, תאנים... מה שיש. תערובת של כמה סוגים זה גם מעולה.
1 כפית ג'ינג'ר
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית מלח, או לפי הטעם

הוראות הכנה
שמים את הבשר בסיר בינוני, מכסים במים, ומבשלים מכוסה במשך שעה וחצי - שעתיים.
מוציאים את נתח הבשר לקרש חיתוך וכשהוא מתקרר מעט, חותכים לקוביות או פרוסות. את מי הבישול של הבשר אפשר לשמור ולהשתמש לחיזוק הטעם של מרקים ותבשילים.
בזמן שמחכים שהבשר יתקרר מחממים את השמן בסיר בינוני (אפשר באותו הסיר, רק תנקו ותייבשו לפני), ומטגנים את הבצלים על חום בינוני עד שהם מזהיבים, כ-15 דקות. תערבבו מדי פעם, בעיקר לקראת הסוף, שלא ידבקו.

מוסיפים לסיר את יתר המרכיבים ואת קוביות הבשר, מכסים, מביאים לרתיחה, מורידים לחום נמוך, ומבשלים לפחות שעתיים, עד שהבשר רך ונימוח והנוזלים מצטמצמים. 

מי דופק את העתיד שלך?

(ספוילר: את/ה.)
כשאתם קונים לעצמכם רכב חדש ומרשים עם הלוואה בתנאים מעולים, מטבח משופץ בתשלומים עד סוף העשור, או סתם ארוחה במסעדת גורמה שמחריגה אתכם מהתקציב החודשי, אתם בטח חושבים שאתם מפנקים את עצמכם. 
אבל מי שמתפנק הוא האני שאתם עכשיו.

מה עם האני שתהיו בעוד חודש? כשתשלמו ריבית על האוברדראפט שיצרתם בחודש שעבר ויהיה לכם פחות כסף להוצאות? מה עם האני שתהיו בעוד שנה? כשמה זה יישבר לכם לשלם על המטבח הכבר לא כל כך חדש אבל הסוף עוד לא באופק? ומה עם האני של עוד 5 שנים? זה שרוצה לעשות בר מצווה לבן, ואין לו כסף פנוי כי הוא עדיין משלם על אוטו בן 5? 
מה הוא עז? 

פינוק שעולה ביוקר עושה נעים לאני של עכשיו. אולי גם לאני של מחר, מחרתיים או עוד חודש. אבל תחשבו לכמה אני-ים עתידיים אתם עושים נאחס. לאני של עוד שנה, לאני של עוד שנה ויום, לאני של עוד שנה ויומיים... החוב נוכח הרבה הרבה מעבר להתפוגגות הנעים שבפינוק.

ברור שלעיתים יש הוצאות הכרחיות. לפעמים חייבים אוטו כדי להגיע לעבודה. לפעמים רוצים לחגוג או סתם לשבור שגרה. אבל בנקודות האלה כמעט תמיד יש מנעד של הוצאות אפשריות. אוטו חדש מהניילונים, או אוטו מיד2 + כמה עשרות אלפי שקלים שנשארים בחשבון הבנק. קונסטרוקציה ענקית שנדלייר מקושט בסחלבים במרכזי השולחנות בחתונה, או עיצוב הבסיס של האולם + כמה אלפי שקלים שנשארים ברשותכם. טיסה לחו"ל או קמפינג בכנרת + מימון שכר דירה בחודשיים הקרובים. 
כשאתם בוחרים באופציות השניות אתם מעניקים לאני העתידי שלכם מתנה ענקית ומוחשית. "עזוב אחי, אתה לא צריך לשלם, זה עלי. שמרתי לך פה בצד סכום נחמד כשהחלטתי לוותר על ארוחת הטעימות בחודש שעבר".
לעומת זאת, כשאתם חורגים מהתקציב החודשי כי הילד ממש רוצה אייפון חדש, אתם בעצם אומרים לאני העתידי "יאללה קפוץ לי, לא אכפת לי שלא יהיה לך כסף לסופר, אני עכשיו מפנק את הילד שלי. אבל היי, לפחות תוכל ללוות ממנו את האייפון כדי לראות את המינוס באפליקציה החדשה של הבנק!"

אז בפעם הבאה שבא לכם להתפנק ביוקר, תחשבו פעמיים. אולי תעדיפו לפנק אתם האני העתידי שלכם בעוד כמה מרשרשים, במקום לפנק רק את האני הנוכחי ולבאס לכל האני-ים העתידיים שלכם את הצורה?

-----$$$-----$$$-----$$$-----$$$-----$$$-----$$$-----$$$-----

והנה פינוק נחמד שישאיר את האני של מחר עם עודף. המוקפץ הזה מעולה לארוחת ערב משפחתית של יום חול (וריאציה על הביצה + פחמימה + סלט), והוא גם עובד יופי כתוספת-שהיא-עיקרית לצמחונים בארוחה בשרית, או לרגישים לחלב בארוחה חלבית. 
אם במקרה יש לכם ג'ינג'ר טרי הוסיפו גם אותו יחד עם השום, באותו הכמות. אפשר לתבל גם עם כפית של שמן שומשום כשמוסיפים את הסויה. התוספות הללו יהפכו את טעם המוקפץ לאסייתי יותר, אבל הוא טעים מאוד גם בלי, לכן לא כתבתי אותם ברשימת הרכיבים, שלא תרגישו מחוייבים.
שימו לב, מהמתכון הזה יוצאת כמות די גדולה. אם אתם מתכננים ארוחה זוגית אינטימית הכינו חצי מתכון (וגם כך תיוותרו עם שאריות למחר).

ירקות מוקפצים עם נודלס

מאת: בישול בזול

עלות: כ-18 ש"ח

כמות: כ-8 מנות, יותר אם אתם מגישים כתוספת ולא כעיקרית

מרכיבים

400 גרם נודלס/איטריות למוקפץ (רוב החבילות הן של 400 גרם. אם אתם קונים חבילה בגודל אחר אפשר לשערך. הכמות המדוייקת לא קריטית.)

3 כפות שמן

1 בצל פרוס דק

3 גזרים חתוכים למקלות

2 ענפי סלרי קצוצים

3 פלפלים פרוסים (עדיף בכמה צבעים)

(כל ירק אחר שיש במקרר - קישוא או שניים, כמה עלי כרוב פרוסים, פטריות חתוכות, חופן עלי תרד, נבטים וכו')

2 שיני שום קצוצות

כ-3 כפות רוטב סויה, או לפי הטעם

2 ביצים

הוראות הכנה

מבשלים את האיטריות על פי ההוראות על האריזה (רק לבשל במים, בלי התיבולים המוצעים) ושומרים בצד.

מחממים בסיר גדול את השמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך - כ-4 דקות. מוסיפים את הגזר והסלרי, בוחשים, ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך, עוד כ-4 דקות. מוסיפים את השום, הפלפלים, וכל ירק אחר שמצאתם במקרר, בוחשים ומטגנים עד שהפלפלים מבושלים, אבל עדיין מעט פריכים.

מוסיפים את האיטריות, הסויה והביצים, ומבשלים תוך כדי בחישה עוד 3-4 דקות עד שהביצים מבושלות והכל חם ומעורבב.

התמונה של אחותי המוכשרת. נראה לכם שפתאום למדי לצלם כל כך טוב?!

שניצל דג עם קוקו וסרפן

שפם ובלורית, קוקו וסרפן
המחשה

פעם היה פה יותר טוב.

היה לנו מעט אבל היינו שמחים בחלקנו.

לא היינו צריכים את כל האייפון שמייפון הזה שיש לצעירים היום.

היו לנו ערכים! היו לנו אידיאלים! שפם ובלורית, קוקו וסרפן! 

(אני היחידה ששרה לעצמי טוטו וסרפן בטעות?) 

טוב נו זה שקר. נולדתי בשנות השמונים, לתוך קולקטיב שהתפרק לטובת האינדבידואל, בעולם של ניכור, מוזיקת סינטיסייזר, וכריות בכתפיים. 

אבל מה שכן, אני זוכרת שרק לפני 4-5 שנים חזה העוף היה זול יותר. 20 ש"ח לקילו היה מחיר סטנדרטי, ובמבצע היה אפשר לקנות אותו ב-15 לקילו ואף פחות. כיום 20 לקילו הוא מבצע מטורף, ו-15 לקילו זה המחיר שמוכרים בו לעיתים כנפיים, פי 2 ויותר ממחירם לפני 5 שנים. חישובי העלות על המתכונים המוקדמים יותר שלי כבר לא רלוונטים בגלל עליות המחירים.

למה אני מתלוננת לכם על דברים שאתם כבר יודעים?

לאחרונה הייתי בסופר וקלטתי שדגים קפואים הם אחד מהמוצרים היחידים שמחירם לא נסק בשנים האחרונות. על חבילת הסול הקפוא שקניתי היה כתוב שהמחיר 20 לקילו, וכשהגעתי לקופה הסתבר שהמחיר הוא 15 לקילו במבצע. או מיי גאד זה כל כך 2009! גם כשלוקחים בחשבון את המים המוספים, שהם בדרך כלל כ-20%, אם קונים ב-15 לקילו, עדיין מדובר בעלות נטו של פחות מ-20 לקילו, וזה לפילטים. אם אתם קונים חזה עוף ב-20 לקילו אתם צריכים עדיין לחתוך אותו בעצמכם למוקפץ ולשניצלים.

מסקנה: דגים הם אופציה די משתלמת לצריכת חלבון מן החי כעת. 

בטח כבר סיפרתי לכם שאני לא מומחית לדגים. תעיד על כך העובדה שאני קונה אותם קפואים בסופר, ולא טריים בשוק. אם אתם חובבי דגים אניני טעם, כנראה שכבר הבנתם שעדיף לדלג על הפוסט הזה. זה בסדר, לא אעלב. 

נכון שבא לכם שברגע זה תופיע אצלכם ערימה זהובה
של שניצלים טריים על השיש? 

ובכן חובבי הדגים הבינוניים והסבירים שנשארו, מה מכינים מדג סול? 

אני הכי אוהבת להכין שניצלים. איכשהו זה בא לי הרבה יותר בקלות משניצל עוף. הפילטים שקונים אחידים יחסית בעובי, אז לא נתקעים עם שניצל ששרוף בקצה אחד ונא בקצה שני. הם מתבשלים מהר ויוצאים רכים ועסיסיים, גם כשמכינים אותם על מחבת טפלון, עם מעט שמן. כן כן, שמעתם נכון. אין פה לא טיגון עמוק, ולא חצי עמוק.

ותכלס, אין כמו ערימת שניצלים טריים וריחניים להרגשה של בית. 

הכמויות של הציפוי במתכון משוערים. כל פעם יוצא לי קצת שונה. לפעמים נדבק יותר ציפוי, לפעמים פחות. סליחות לכם שלא הצלחתי להיות מדוייקת יותר.

שניצל סול

מאת: מתכון מוכר, הגרסה שלי

עלות: כ-32 ש"ח

כמות: כ-10 שניצלים

מרכיבים

1 חבילה של פילה סול (פוטית) קפוא (כ-1.5 ק"ג, סביבות 10 פילטים)

מעט מלח

קמח (בערך כוס, אולי קצת יותר)

3 ביצים גדולות

פירורי לחם (השתמשתי ב-2/3 של חבילה קטנה)

כמה כפות שמן לטיגון

הוראות הכנה

מניחים את הפילטים הקפואים במסננת ונותנים להם להפשיר לגמרי וליתרת המים להסתנן, זה יקח כמה שעות. מפזרים מעט מלח מעל הפילטים. מסדרים 3 צלחות רחבות, אחת עם קמח, אחת עם ביצים (מקשקשים אותם שיהיו אחידים), ואחת עם פירורי לחם. מצפים כל פילה בקמח, אז בביצים, ואז בפירורי לחם. מחממים מעט שמן (אני משתמשת בכ-2 כפות, שיהיה קצת טעם מטוגן אבל לא ספוג שמן) במחבת טפלון על חום בינוני ומטגנים את השניצלים, כ-5 דקות מצד אחד, ואז 3-4 דקות מהצד השני.

אייב גוט א פילינג (ווהו!) דט טונייטס גונה בי א שניצל

לזניית עוף קלה וטעימה

רצף החגים הארוך הצריך קצת יצירתיות במנות העיקריות, שלא נשתעמם יתר על המידה ממצעד להיטי העוף והבשר, שהחל לחזור על עצמו. אחרת היינו עלולים עוד לאכול כמויות בינוניות וסבירות של אוכל, חלילה, מרוב שעמום.
שילוב הרצון לעשות משהו קצת שונה, עם המבצעים הטובים שהיו על העוף הטחון (20 לקילו ומטה בכמה סופרים) הביאו אותי ללזניה הזו. היא גם אחלה עיקרית לפיקניק בשרי. בשנים האחרונות אנחנו עושים פיקניק באחד מארוחות ראש השנה כדי לשבור קצת שגרה ולאפשר הוצאת אנרגיה אחרי תפילות ארוכות - מומלץ! כך גילינו שהלזניה הזו מתאימה בול. היא טעימה גם חמימה או בטמפ' החדר, וקלה לנשיאה ולאכילה עם סכו"מ פלסטיק על משטחים לא אחידים. כן, אני יודעת שעונת הפיקניקים די חלפה עברה לה. תזכרו לאביב.
אם אין ברשותכם עוף טחון אפשר כמובן להחליפו בבשר טחון.
יאללה מתכון:

לזניית עוף

מאת: בישול בזול
עלות: כ-28 ש"ח (תלוי במחיר העוף הטחון, שמשתנה מאוד)
כמות: כ-12 מנות

מרכיבים
כחצי חבילה עלי לזניה
1 פחית עגבניות מרוסקות
3/4 כוס מים
חצי כפית טימין
3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
כ-600 גרם עוף טחון

הוראות הכנה
מחממים את השמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב, כ-10 דקות. בוחשים מדי פעם. מערבבים פנימה את אגוז המוסקט, המלח והפלפל, ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את העוף הטחון ומטגנים תוך ערבוב מתמיד, כדי לפרק חתיכות גדולות ולמנוע הידבקות, עד שהעוף פירורי ומבושל ברובו, כ-5 דקות.
מערבבים בקערה את העגבניות, המים והטימין. מורחים כמה כפות מהרוטב בתבנית מלבנית בגודל של דף A4 בערך. מסדרים מעל שכבה של עלי לזניה, מעל זה מחצית מתבשיל העוף ושליש מהרוטב הנותר. אז עוד שכבה של עלי לזניה, שאר העוף ושליש מהרוטב. לבסוף מכסים בשכבה שלישית של עלי לזניה ומעל שופכים/מורחים בצורה אחידה ככל האפשר את יתר הרוטב. מכסים היטב את התבנית בנייר כסף (שלא יגע בלזניה) ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, במשך כ-40 דקות, עד שעלי הלזניה רכים.

מלא תפוחי אדמה ממולאים

מחפשים עיקרית מעניינת ומרעננת לשבועות?
אם אתם מחפשים משהו שהוא לא פשטידה או לזניה, אולי תנסו תפוחי אדמה ובטטות ממולאים?

יתרונות:

• אפשר למלא במילויים שונים על פי הדמיון והטעם האישי.
• המנה חגיגית וצבעונית ויפה! מגש רחב ידיים של תפוחי אדמה ובטטות בשלל מילויים שונים זה ה-דבר.
• המנה ללא גלוטן. אם יש בין אורחיכם צליאקים, מנות שבועות קלאסיות עשויות להיות מאוד בעייתיות עבורם.
• תפוחי אדמה ממולאים מעלים ב-30% את כישורי הקאנדי קראש שלכם.

(גילוי נאות: אחד מהיתרונות שהועלה לעיל טרם הוכח חד משמעית בתנאי מעבדה ריגורוזיים)

אז מה עושים?

קודם כל אופים תפוחי אדמה ובטטות בתנור בשלמותם.
אז חוצים אותם ומרוקנים את תוכנם ל-2 קערות, אחת לבטטה, אחת לתפוח אדמה. אתם יכולים כמובן לערבב אם אתם רוצים אבל אני חושבת שיותר יפה כשחלק מהמילויים כתומים וחלק לבנים/צהובים, ולא כולם באותו הצבע.
אז מוסיפים למחיות גבינות ותוספות שונות ליצירת מילויים שונים. אני פיצלתי כל קערה ל-2, וכך קיבלתי 4 סוגי מילוי.
ממלאים את סירות הבטטה ותפוח האדמה במילויים שיצרנו ואופים טיפה להתאחדות המילוי.
זהו!

שימו לב, מדובר במתכון גדול. יתקבלו 20 סירות בטטה/תפו"א ממולאים, שזה מספיק לעשרה סועדים לפחות.
אתם מוזמנים כמובן לפשט את המתכון - לא חייבים להכין את כל סוגי המילויים השונים, במקום מילוי שלא אוהבים אפשר להכין כמות כפולה מזו שכן. לא חייבים להשתמש גם בבטטה וגם בתפו"א, אפשר רק באחד. מה שמתאים לכם.

תפוחי אדמה ובטטות ממולאות

מאת: בישול בזול
עלות: כ-45 ש"ח, תלוי בעלות המילויים
כמות: 20 סירות תפו"א/בטטה ממולאות

מרכיבים
5 תפוחי אדמה בינוניים
5 בטטות בגודל תפוחי האדמה
2 חבילות קוטג'
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
2 כפיות חרדל
1/2 כפית מלח

תוספות בוחרים מתוך האופציות הבאות:

• 3/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, בצל ירוק... עדיף לפחות 2 סוגים)
• 3/4 כוס אפונה קפואה + 2 שיני שום קצוצות
• 15 עגבניות מיובשות קצוצות
• 1 קופסא טונה (בשמן או מים) מסוננת
• 3/4 כוס גרגרי תירס
• 1/2 כוס זיתים קצוצים
• 3/4 כוס ירקות אפויים כמו פלפל או קישוא, חתוכים לקוביות קטנות

הוראות הכנה
שוטפים את התפו"א והבטטות, דוקרים במזלג, עוטפים כל אחד בנייר כסף ואופים בתנור בחום גבוה במשך כשעה עד שהם מבושלים מבפנים. אפשר לבדוק על ידי דקירה במזלג - אם אין התנגדות הם מוכנים.
נותנים לתפו"א ולבטטות להתקרר, חוצים אותם ומרוקנים את תוכנם ל-2 קערות גדולות - הבטטות לאחת והתפו"א לשניה. השאירו ב"סירות" תפוחי האדמה/בטטה שלכם שוליים של 1-2 ס"מ, לא רק קליפה יבשה. מועכים את תוכנם של תפוחי האדמה והבטטות במזלג לקבלת פירה (עדיין בקערות נפרדות כזכור). מערבבים לתוך קערת פירה התפו"א 1 קוטג', מחצית מהגבינה, 1 כפית חרדל ו-1/4 כפית מלח. כך גם לפירה הבטטות מערבבים פנימה 1 קוטג', מחצית מהגבינה, 1 כפית חרדל ו-1/4 כפית מלח.
כעת, יש לנו 2 קערות מילוי, אחת של תפו"א, אחת של בטטה. מעבירים מחצית מכל קערת מילוי לקערה נפרדת. כעת יש לנו 4 קערות מילוי, 2 של תפו"א ו-2 של בטטה. עכשיו זמן התוספות! לכל קערה הוסיפו תוספות על פי הכמויות המתוארות לעיל. אני הוספתי את עשבי התיבול לקערת הבטטה הראשונה, את האפונה והשום לקערת הבטטה השניה, את העגבניות המיובשות לקערת התפו"א הראשונה, ואת הטונה לקערת התפו"א השנייה. כעת יש לנו 4 סוגי מילוי עם תוספות מעניינות.
ממלאים את סירות תפוחי האדמה והבטטה במילויים שהכנתם, ומסדרים אותם על תבניות אפייה (כנראה שלא כולם ייכנסו לתבנית אחת). המילוי לא חייב להיות תואם לסירה החיצונית, זה אפילו יותר יפה כשהם לא תואמים - מילוי בטטה בסירת תפו"א ולהיפך.
אופים את תפוחי האדמה והבטטות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-8 דקות, רק עד שהגבינות נמסות והמילוי מתאחד מעט.

אינסוף מתכונים לארוחת הערב - סיכום פרוייקט מוקפצים

היום פרוייקט המוקפצים מגיע לסופו. היו לנו מוקפצים עם כל מיני ירקות ותיבולים, וראינו שמוקפץ זה הרבה מעבר לסויה. אפשר לשלב עשבי תיבול טריים, כל מיני ירקות לא בדיוק סיניים כמו עגבניות ושומר, אפשר להשתמש במגוון תבלינים יבשים, וגם פירות מתקבלים בברכה. אין סוף לתבשילים המהירים שאתם יכולים להכין עם קצת יצירתיות ופתיחות. רוצים מדריך?
קבלו:

1. בוחרים ירקות

מומלץ להתחיל מלטגן בצל אבל לא חובה.
את הירקות מוסיפים למוקפץ לפי רמת הקושי: ירקות קשים יותר צריכים יותר זמן בישול. רוצים להקטין את זמן הבישול? קצצו את הירקות הקשים לחתיכות קטנות יותר.
מחוסרי השראה? להלן רשימת ירקות חלקית:
קשים וצריכים הרבה בישול: בצל לבן או סגול, בטטה, תפו"א, סלרי, סלק, גזר, שומר
צריכים זמן בישול בינוני: פלפלים, קישוא, ברוקולי, כרובית, חציל,  דלורית/דלעת
צרכים, צריכים מעט בישול: אפונה, עגבניות רגילות או שרי, כרוב אדום או לבן, תרד, פטריות
צריכים מעט מאוד בישול אם בכלל: נבטים, תירס או תירס גמדי מקופסא, בצל ירוק, עשבי תיבול טריים
אפשר כאמור לשלב גם פירות, לפי מה שאוהבים ומה שבעונה.
זכרו, לא לדחוף למוקפץ את כל הירקות במקרר. בין 2 ל-4 סוגים זה אופטימלי לטעמי.

2. בוחרים תיבול

יש אינסוף תיבולים פוטנציאליים, ואפשר קצת ללכת לאיבוד עם כל האפשרויות. על כן, הריני להציג בפניכם כמה קבוצות של תיבולים. אתם ממש לא חייבים לקחת רק תיבולים מאותה הקבוצה, אבל אם אתם פוחדים לפשל, דעו שכמעט כל ההצעות מאותה הקבוצה הולכות סבבה ביחד.
אסייאתי - סויה, שום, ג'ינג'ר, פלפל חריף טרי או יבש, שמן שומשום, שמן צ'ילי, רוטב צ'ילי מתוק, חמאת בוטנים, חלב קוקוס, לימון (מיץ ו/או גרידה), חומץ אורז, ממתיקים - סוכר, דבש, סילאן
ים תיכוני/אירופאי - עשבי תיבול טריים, שום, חומץ - בלסמי, בן יין או סתם חומץ רגיל, יין אדום או לבן, רסק עגבניות, עשבי תיבול יבשים - טימין, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, מרווה, ממתיקים - סוכר, דבש, סילאן
מקסיקני - פלפל חריף טרי או יבש, שום, אורגנו, כמון, טבסקו, כוסברה, לימון, רסק עגבניות
הודי - שום, ג'ינג'ר, פלפלים חריף, כוסברה, רסק עגבניות, חלב קוקוס, תבלינים ותערובות תיבול יבשים - קארי, גראם מסאלה, כמון, כורכום, כוסברה

שום, ג'ינג'ר ופלפל חריף טרי מוסיפים יחסית בתחילת הבישול כדי שיבואו במגע עם השמן החם וישחררו את הטעמים והריחות שלהם. תבלינים יבשים מוסיפים באמצע - שלא ישרפו בשמן החם בהתחלה כשהסיר יחסית ריק, אבל שיהיה להם זמן לשחרר טעמים. כל היתר מוסיפים לקראת סוף הבישול.

3. בוחרים חלבון

חזה עוף או חזה הודו חתוכים לקוביות או רצועות, בשר טחון ואפשר גם קוביות טופו. כמובן שיש עוד אופציות, אלה הזולים יותר. אפשר כמובן גם לשלב סוגים שונים. בשר ועוף מוסיפים לקראת סוף הבישול וכשהם מוכנים מסיימים את הבישול. חזה עוף הוא נהדר כשהוא מבושל במידה. יותר מדי זמן בסיר והוא יבש וסיבי.

4. תוספות ושדרוגים

אפשר להוסיף נודלס, אורז, או כל פחמימה מבושלת אחרת, בדקות האחרונות של הבישול. כך תוסיפו נפח ותקבלו באמת ארוחה שלמה בסיר אחד.
אפשר להוסיף ביצה ב-2 הדקות האחרונות של הבישול כדי לעבות את המוקפץ ולהוסיף חלבונים.
אפשר להוסיף שומשום, בצל ירוק, אגוזים קצוצים, צימוקים, או כל תוספת אחרת שנראה לכם שתשפר את הטעם, המראה או המרקם.
אפשר להוסיף מעט קמח או קורנפלור לעיבוי הרוטב של המוקפץ, לקראת סוף הבישול.

-----------  גזרו ושמרו  -----------

וכעת הערה למען הסדר הטוב: אליבא דאמת, למוקפץ יש הגדרה מאוד מדוייקת בכל הנוגע לצורת הבישול. יש להכין אותו על אש גבוהה מאוד, כזאת שאין בדרך כלל במטבחים ביתיים, ומהר - כל העסק מבושל תוך כמה דקות. אבל מכיוון שרובנו מכינים תבשילים מהירים בבית שלא עומדים בכללים, ובכל זאת קוראים להם מוקפץ, בחרתי לקרוא לתבשילים המהירים של ירקות ובשר/עוף שהעליתי בסדרה הזאת מוקפצים. הבהירות לרוב הקוראים נראתה לי חשובה יותר מדיוק בטרמינולוגיה קולינרית פחות מוכרת. היידה פופוליזם!

אז... רוצים עוד מוקפץ אחרון לדרך? מה דעתכם על ברוקולי (עכשיו בעונה!) מוקפץ עם בשר טחון ברוטב חמאת בוטנים אסייאתי? אם עד כה טעמתם חמאת בוטנים רק במתוקים, שווה לפגוש אותו גם בתבשילים פיקנטיים. הוא נותן טעם חזק ומורכב וממכר.

בשר וברוקולי מוקפצים ברוטב חמאת בוטנים אסייאתי

מאת: בישול בזול
עלות: כ-30 ש"ח
כמות: 4-6 מנות

מרכיבים

2 כפות שמן
1 בצל פרוס
2 שיני שום פרוסות או קצוצות
1 פיסת ג'ינג'ר טרי בגודל 2 שיני השום, קצוץ
1 ראש ברוקולי קטן, חתוך לפרחים
500 גרם בשר טחון
3 כפות רוטב סויה
4 כפות חמאת בוטנים

1/2 כפית שמן צ'ילי (אופציונאלי)

הוראות הכנה
מחממים את השמן בסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להשקיף, כ-5 דקות, ובוחשים מדי פעם. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומקפיצים דקה (איזה ריח!). מוסיפים את הברוקולי ומקפיצים עד שהוא נהיה ירוק בוהק ומתחיל להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מבושל ברובו. מוסיפים את הסויה, את חמאת הבוטנים ואת שמן הצ'ילי אם משתמשים, וממשיכים להקפיץ עד שהבשר מבושל כולו.

וזאת התמונה הלא מוארת טוב האחרונה שתצטרכו לראות פה! לפחות בשבועות הקרובים...

חיים בלי אוטו, ומוקפץ שהתעצל מלהיות ממולא

אחת מההוצאות הגדולות של משקי בית היא אוטו. יש ביטוח, דלק, טסט, תיקונים, שלא לדבר על עלות האוטו עצמו. כל פעם שאני רואה חבר לעבודה יוצא למוסך, אני יודעת שהוא יחזור עוד שלוש שעות עם מבט מבואס ומבולבל של "איך לעזאזל דפקו אותי ככה?".

עד כה הצלחנו להסתדר בלי אוטו, ואנחנו מתניידים בעיקר ברגל ובאוטובוסים. בחודש האחרון לווינו אוטו מבני משפחה שנסעו לחו"ל, וראיתי איך זה שינה לנו את המנטליות, ומחק תוך שבוע הרגלים חסכוניים ובריאים. למסיבה אצל חברה שגרה 15 דקות הליכה ממני פתאום רציתי לקחת את האוטו. כי זה יחסוך לי איזה 20 דקות! אותם בטח אבלה בעוד בהייה פרודוקטיבית באינטרנט! לבסוף בעטתי לעצמי בתחת והלכתי ברגל, אבל הדהים אותי שתוך שנייה המוח שלי ניסה לשכנע אותי להתעצל ככה.

כשיש לנו אוטו פתאום אנחנו עושים קנייה גדולה כל שבוע, כי אפשר. בהיעדר אוטו אנחנו מנסים למשוך עם מה שיש בבית, כדי לא להצטרך להיסחב לשם באוטובוס או ברגל לעיתים קרובות מדי.  בנוסף, כשאנחנו עושים את הקניות ללא אוטו, אנחנו מוגבלים למשקל שאפשר לסחוב בכוחות עצמנו. מעט מעצבן, אך אפקטיבי. לא סתם קונים קילו פלפלים, קילו עגבניות, קילו מלפפונים ומקווים לטוב. קונים 3 פלפלים, 6 עגבניות ו-2 מלפפונים כי דוגרי יותר מזה לא נאכל, ואין יותר מקום בעגלה.
בחודש האחרון הבנתי שלא רק האוטו עצמו עולה כסף, אלא הוא מאפשר הוצאה של יותר כסף בתחומים אחרים. בעיקר, הוא מאפשר לעשות הרבה יותר קניות.

בכלל, שמתי לב שכשיש לי אוטו אני מצפה מעצמי ליותר. למה לבלות את אחר הצהרים בבית או בגינה עם הילדה? אפשר לעשות סידורים! קניות! אפשר לנסוע למרכז לבקר חברים! יש משהו בהיעדר אוטו שכופה עלינו האטת קצב. לפעמים זה מציק, אבל בסך הכל אני אוהבת את הקצב הזה. לוקח לי 20 דקות להגיע לגן כל בוקר, אבל אלה 20 דקות הליכה שאני עושה קבוע. יש אנשים שמשלמים כדי ללכת בקביעות.

ייתכן שבקרוב נצטרך לצרף אוטו לשורותינו. אנחנו מנסים לדחות את הקץ, אבל כנראה שזה יקרה בשלב מסויים. אני מקווה שנצליח לזכור וליישם את היתרונות ואת ההרגלים הטובים שבאי אחזקת אוטו, לטובת הבריאות והשורה התחתונה שלנו.

מה איתכם קוראים? איך היעדר אוטו (או קיומו) משפיע לכם על ההוצאות?

ובשינוי נושא חד. בתמונה, אניצים ירוקים שגדלו לי על הבצל. השתמשתי בהם בתור בצל ירוק. לא יודעת אם זה קטע כזה ידוע שאני מגלה רק עכשיו, או שמא יש סיבה שלא כולם עושים את זה וזה עלול להרוג אותי. בכל מקרה, אם יש לכם אניצים כאלה ואתם צריכים טיפה בצל ירוק קצוץ לקישוט, זה יחסוך לכם קנייה של חבילה שלמה וממה שראיתי עד כה, ככה"נ לא יהרוג אתכם.

ועכשיו למוקפץ האחד לפני האחרון. המוקפץ הזה רצה להיות כרוב ממולא אבל פשוט לא היה לו (לי...) כוח. לוקחים את הטעמים של כרוב ממולא קלאסי - כרוב, בשר, עגבניות, צימוקים - ומקפיצים הכל ביחד, במקום להתעסק בגלגולים ומילויים. אם אתם מחפשים תבשיל ביתי ומנחם שאפשר להכין במינימום מאמץ הגעתם למקום הנכון.

הפוסט הבא יהיה פוסט המוקפצים האחרון ובו תהיה נוסחת פלא ליצירת אינסוף ארוחות מוקפצות מהירות ומקוריות, שימנעו מכם להיגרר חזרה לשגרת השניצל-עוף-קציצות המשעממת.
ואז נוכל לעבור לכמה פוסטים מתוקים לקראת פורים! ווהו!

בשר וכרוב מוקפצים ברוטב אדום מתקתק

מאת: בישול בזול
עלות: כ-28 ש"ח
כמות: 4-6 מנות

מרכיבים
3 כפות שמן
1 בצל פרוס
2 שיני שום פרוסות
3 גזרים חתוכים לקוביות
5 עלי כרוב גדולים פרוסים לרצועות
1 חבילה קטנה רסק עגבניות
1/4 כוס מים
1 כף סוכר חום
1 כף חומץ תפוחים
1/2 כפית מלח
1/4 כוס צימוקים
500 גרם בשר טחון

הוראות הכנה
מחממים את השמן בסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להשקיף, כ-5 דקות, ובוחשים מדי פעם. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הגזר והכרוב ומטגנים 3-4 דקות עד שהכרוב מקבל צבע חזק יותר. מוסיפים את הרסק, המים, הסוכר, החומץ, המלח והצימוקים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 5-7 דקות עד שהגזר מתרכך מעט. מגלים ומוסיפים את הבשר, ומטגנים תוך כדי בחישה עד שהבשר מבושל.

הסולידית והמוקפצת ההודית

מסתבר שפספסתי את הסערונת בבלוגוספירה הישראלית סביב בלוג הסולידית, שמנסה להפיץ את שיטת ה-ERE - early retirement extreme. השיטה דוגלת בתקופה של עבודה וחסכון אגרסיבי, תוך השקעה נבונה של כספי ההשקעה, כשהמטרה היא להגיע כמה שיותר מהר למצב בו אפשר לחיות מההכנסות על החיסכון בלי לפגוע בקרן. כך אפשר לפרוש מהעבודה הרבה לפני גיל הפנסיה שמוגדר על ידי המדינה. גם בתקופת העבודה וגם בתקופה בה חיים על ההכנסות מהחיסכון, המטרה היא לצמצם הוצאות בצורה קיצונית, או לפחות קיצונית ביחס לסביבתינו המעודדת צריכה בלתי פוסקת.

את השיטה הזאת הכרתי לפני אי אלו שנים בשיטוטי האינטרנטיים, ושמחתי לגלות שיש מישהי שבאמת חיה את זה בארץ הקודש. למעשה תוך כמה ימים מגילוי הבלוג כבר קראתי אותו מההתחלה עד הסוף, ואני חושבת שכדאי גם לכם לפחות להעיף מבט, מכמה סיבות.

קודם כל, יש לה המון הסברים על איך משקיעים בתכלס. חושבים שבורסה זה רק לכרישים שיודעים לעשות סיבוב ולא לאנשים בינוניים וסבירים כמונו? נכון שאחרי שאתם קוראים איזו כתבה על בורסה והשקעות אתם רק יוצאים יותר מבולבלים עם כל הטרמינולוגיה, שגם אם במקרה הבנתם אותה, אין לכם צל של מושג ירוק איך מתרגמים את זה לפרקטיקה? בבלוג יש הסברים של צעד אחר צעד, כולל צילומי מסך, של איך משקיעים, איך קונים ניירות ערך, והמון הסברים על מה ואיך כדאי לקנות. אני מזמן יודעת שאני צריכה לתת לחסכונות שלנו טיפול יותר מושכל, ובכל זאת, עד כה לא עשיתי כמעט כלום בעניין חוץ מההצעות הדיפולטיביות שהבנק נותן. הבלוג הזה נתן לי את הכלים והאומץ לקחת את העניינים לידיים.

חוץ מזה, יש את עניין צמצום הצריכה. לחלקכם זה יהיה לא נעים לקרוא. לא כיף כשמישהו אומר לך שהדברים שאתה חושב שאתה חייב הם בעצם מותרות. הפוסט שעורר את הסערה דלעיל הוא 3873 ש"ח בחודש וחיה כמו מלכה, והוא גרר תגובות נזעמות ברחבי הרשת. אנשים לא יכלו להתעלם, ולעבור הלאה. הם היו חייבים להגיד שהיא שקרנית או הזויה או חיה כמו הומלסית מגעילה, כי אחרת הם מודים בכך שאולי יש משהו במה שהיא אומרת. אל תהיו חלק מהעדר נעדר המודעות העצמית. כן, היא מרוצה מעצמה, כן, הטון נוטה לזחיחות, כן היא בחרה לא להביא ילדים לעולם השם ירחם. בכל זאת, אני מתערבת איתכם שיש לכם משהו ללמוד מהבלוג הזה. אז תעשו לעצמכם טובה ואל תסגרו את חלון הבראוזר בזעם.

יאללה טחנתי לכם מספיק בראש. עכשיו עוד מוקפץ, הפעם בסגנון הודי, לא בדיוק הכי אותנטי, בכל זאת משתמשים באבקת קארי מוכנה, אבל טעים ומהיר ושונה. אסיה זה לא רק סויה.

עוף וירקות מוקפצים ברוטב קוקוס וקארי

 

מאת: בישול בזול

עלות: כ-28 ש"ח
כמות: 4-6 מנות

מרכיבים
3 כפות שמן
1 בצל פרוס
3 גזרים חתוכים לקוביות
1 בטטה חתוכה לקוביות
1 עגבניות חתוכות לקוביות
1 כפית אבקת קארי
1/2 כוס חלב קוקוס
500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות
1/4 כפית מלח

הוראות הכנה
מחממים את השמן בסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להשקיף, כ-5 דקות, ובוחשים מדי פעם. מוסיפים את הגזר, הבטטה העגבנייה והקארי ומקפיצים 3-4 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 5-7 דקות, עד שהגזר והבטטה רכים. מגלים, מוסיפים את העוף והמלח ומקפיצים עוד 5 דקות עד שהעוף מבושל.

בשלב הזה די איבדתי את ההשראה בנוגע לאיך מצלמים מוקפץ בחושך בלי שייראה זוועה. לפחות האמינו לי שהיה טעים טוב?